下面是小编辛苦整理的关于“厨房的制度流程”的一些推荐范文，主要包括：厨房的管理流程与制度，厨房凉菜间管理制度等方面内容，值得借鉴。

厨房的管理流程与制度？一、食堂工作流程管理 1. 验收和保管，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收 2. 制订菜单和领用物品计划，食堂厨工实行厨师值班轮流制 3. 就餐，就餐期间食堂内部事务统一由食...

厨房凉菜间管理制度？(1)严格按照《凉菜菜品作业指导书》规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的制作。(2)能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理，出菜饱满、整齐，盘边干净。(3)...