寻一篇关于动物性食品卫生检疫现状的论文

[卫生局关于农村医疗卫生事业发展现状的调研报告]一、医疗卫生事业发展情况目前，全县有各类医疗机构103个，其中县属医疗机构2个（县医院和中医院），卫生机构5个（疾控中心、卫生监督所、妇保所、爱卫办、农卫办），民营专科医院1家,乡镇...+阅读

浅谈动物性食品卫生安全存在的问题及解决措施摘要：近几年来相继出现“瘦肉精”、“红心鸭蛋”、“三聚氛胺”等动物性食品卫生安全事件，严重威胁人们的身体健康和生命安全，给社会造成较大的负面影响。动物食品卫生安全问题越来越引起国家高度重视和社会高度关注，作者从事动物防疲、检疫、监督及动物食品卫生安全执法十多年，从工作中总结出目前动物性食品卫生安全存在的问题，并就其原因进行了分析，提出了解决问题的措施。

关健询：动物性食品卫生安全，存在问题，解决措施动物性食品是指来源于猪、牛、羊、马属动物、犬、兔、禽及水产类动物的可供人食用的肉、乳、蛋及制品和副产品。动物食品卫生安全问题主要表现在违禁药物的添加使用，抗生素、农药和重金属等的残留，动物疫病等方面，其安全隐患来自动物的饲料，动物的饲养、运输、屠宰、加工等各个环节，即从生产源头到消费终端。

动物性食品卫生安全隐患问题的解决要从动物的饲养、运输、加工等环节加强监督管理，即实施从畜禽的养殖、动物产品加工和到餐桌的全程监管。1.动物性食品卫生安全存在的问题1.1禁用药物的添加使用1.1.1畜禽在饲养过程中使用或在饲料中添加禁用药物。如：喳乙醇、盐酸克林特罗、苏丹红、三聚氰胺等。1.1.2添加使用重金属。如：为使猪毛色发红在饲料中加含砷物质，为促进生长添加高铜等。

1.1.3使用痢特灵、氯霉素等国家禁用的化合物。1.2抗生素的不规范使用1.2.1抗生素的剂量的超大量使用。1.2.2各种抗生素的滥用。在对病畜禽的诊治中抗生素的交叉使用和混合使用，特别是多种药物同时使用的“撒网式”、“大处方”式的治疗。1.2.3抗生素使用后未严格实行休药期制度。病畜禽治疗后没到休药期便屠宰上市，特别是农户在动物治疗后不见效果，久治不愈或在即将死亡时被匆匆忙忙卖掉并被屠宰上市。

1.3饲料中的有害物质1.3.1玉米、谷物、豆类等农作物种植时的农药残留。1.3.2饲料的发霉和饲料加工中禁用药物的添加等。1.4动物疫病和寄生虫1.4.1动物疫病特别是高致病性禽流感、口蹄疫等人畜共患病、中毒死亡的畜体等对人体健康和生命安全造成威胁。1.4.2患病动物的奶和蛋。如：患沙门氏菌的鸡产的蛋中有沙门氏菌，食用有沙门氏菌的皮蛋会感染致病。

奶牛中的人畜共患病如结核杆菌、布氏杆菌病，患结核杆菌、布氏杆菌病的奶牛的牛奶对人体健康造成威胁。1.4.3动物寄生虫因未经检疫或未检疫出等原因的含有寄生虫的动物产品，包括肉、内脏等。如：猪的旋毛虫、细颈囊尾蝴等。1.5餐馆、食堂、冻库及卤制品、腊制品店等的动物产品。由于餐馆、食堂、冻库及卤制品、腊制品店是相关部门监督理中的一个相对较弱的一个环节，这些场地便成为病害动物产品的集中消化地。

2.原因分析2.，受利益驱使.在饲料中或在动物饲养中添加违禁药物.法使用禁用药物.违法屠宰、销售病害畜禽及畜禽产品。2.2畜禽养殖者思想意识问题。2.2.1不接受重大动物疫病的免疫，不配合重大动物疫病的控，造成动物疫病安全隐患。2.2.2乱扔乱抛病死畜禽尸体或违法出售病死动物。2.2.3养殖场（户）不严格实行免疫制度、消毒制度、病无害化处理制度、休药期制度等。

2.3相关部门监管不力2.3.1畜禽饲养环节畜禽饲养环节监管不力造成禁用药物的营、使用，抗生素的滥用、乱用，休药期的不执行等，最终成药物的残留。2.3.2重大动物疫病的防疫重大动物疫病防疫密度与免疫质达不到要求，不能实现清净无疫或出现疫病后的及时有效控制。2.3.3畜禽启运、销售、屠宰前的产地检疫环节未能严格关。2.3.4畜禽运输环节的检疫，特别是县外引进动物及动物产的检疫申报，县外引种的申报、审批和隔离观察制度未能很好落实。

2.3.5动物宰前宰后检疫和市场动物产品的检疫监管出现疏，让未经检疫的病害动物产品进入市场。2.36农作物种植时对农药的使用监管不到位。2.4饲养方式落后多数畜禽养殖场饲养条件、饲养方式落后，不利疾病、疫病防治，畜禽排泄物又造成环境污染。2.5畜禽散养户是疫病防控的难点部分畜禽散养户的意识不到位，饲养方式、方法落后；动物动物食品卫生安全意识较差，随意处置病死动物；个别农户接重大动物疫病免疫意识差；对散养畜禽的免疫难，难以保证防密度与质量。

3.方法措施完善相关法律法规及规章制度，加强法律法规及动物食品卫生