学校食堂安全问题 - 范文无忧网

[学校安全问题的调研报告]安全工作是开展一切工作的重要保障。对于学校而言，为师生创造一个平安和谐的校园环境，保障人员及财产的安全和教育教学工作顺利进行，是做好安全防范工作的意义所在。近日来，全市...+阅读

2.要有适应学校规模，布局合理、功能齐全的食堂硬件建设。功能间的设置：食堂食品的加工处理都应该在各功能间内进行，食堂的功能间致少要有食品仓库、粗加工间、烹调间、餐具清洗消毒间等功能房间，食品和非食品的库房要分开。通道的设置：食品的加工流程应该是生进熟出，原料的进口、成品的出口、餐具回收口，应该分开，以保证不发生交叉法污染。

洗手消毒设施：食品操作间里要有足够数量的洗手消毒设施，方便操作人员洗手消毒，水龙头开关最好是脚踏式的，洗手消毒的方法最好用明显的图片贴在墙上；就餐区也应设置有数量足够的供就餐人使用的洗手设施。餐具清洗和消毒设施：餐具清洗池的大小和数量要能够满足需要，每个水池都要明显地标出用途，餐具消毒最好采用热力消毒，消过毒的餐具要放在专用的储藏柜内，防止受到污染。

工具和容器：用于原料、半成品和成品的各类工具和容器要分开，并有明显的标识，加工生、熟食品的工具和容器要分开，加工肉类、蔬菜的工具和容器要分开。处理废弃物的设施：盛装废弃物的垃圾桶应该有盖子，能密闭，并且易于清洗；加工产生的废弃物和餐厨垃圾要集中存放，能防止苍蝇等害虫进入，并且不污染环境。3.搞好食品安全教育。

学校是培育人的地方，在提高学生学习成绩的同时，也要搞好包括学生和食堂工作人员在内的所有人的食品安全教育。普及预防食物中毒和传染病等卫生防疫知识，使学生养成良好的卫生习惯，增强学生的安全意识，自觉抵制不安全的行为；增强食堂工作人员按规范操作的意识，遵章守纪，自觉规范卫生和行为习惯。4.做好食品原料溯源。

现在全市都在开展创建食品安全示范市工作，各种肉类、农产品、中药材都在进行溯源，学校更应该做好食品源料的溯源工作，如果有食品安全问题发生，可以方便快捷地追查到问题发生的根源。5.做好食堂的监督和管理。一是食堂内部管理。食堂健全学校食品卫生工作的各项制度，包括食品贮存制度、加工制度、食物留样记录制度、餐饮具消毒制度、人员管理制度、学生就餐制度等，做到责任到人，人员到岗，措施到位。

二是外部监管。市场监管局要做好学校食堂的监督工作，要善于发现问题、解决问题，保证学生在校的食品安全，防范和杜绝学校食堂食品安全事帮的发生。...