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酗酒对人体的危害是毋庸置疑的,适量饮酒的保健作用也是肯 定的。因此,酒一直被认为是对人体既有益又有害的饮料。现代医学证实,酒对人体害多益少。
(1) 少饮有益:红葡萄酒含有丰富的抗氧化物质——聚酚,其主 要作用能扩张血管,使血管壁保持弹性,提高毛细血管的张力,有效 预防因动脉硬化而引起的心脏病。 每天饮用25毫升红葡萄酒可防 止血小板形成栓塞,发生血管梗塞;葡萄酒含有的多酚类化合物可 以缓解血管内的氧化反应,加快血液流通,软化血管,降低血压,对心血管系统有保护作用。葡萄酒还能调整血液中的胆固醇,使高密 度脂蛋白(HDL)胆固醇增加,它可以将血液中低密度脂蛋白(LDL) 胆固醇运入肝脏内,并在那里进行胆固醇与胆酸的转化,防止其沉 积于血管内壁而导致动脉硬化,发挥对心脏的保护作用。 科学研究认为,经常适量饮用葡萄酒,特别是红葡萄酒,可减少患心脏病的风险,具有预防癌症的作用;适量饮用葡萄酒还可促进大脑产生一定量的化学物质,提高记忆力,能有效预防老年痴呆的发生;葡萄酒中含有促胰岛素分泌的维生素B6,可提高胰岛素的敏感性;葡萄酒含有的聚酚还能增强皮肤的新陈代谢,抑制使皮肤变黑的黑色素细胞的生成,起祛斑美白的作用。 每天饮2小杯葡萄酒对骨骼健康大有裨益。
(2) 嗜酒成害:酒的主要成分是乙醇(酒精)。乙醇是原生质毒 物,长期嗜酒,会造成慢性乙醇中毒。它能损害口腔、胃、肠黏膜,胃肠黏膜常受刺激,便会形成慢性炎症,影响消化功能,从而造成营养 缺乏症,并诱发胰腺炎、食管炎、胃和十二指肠溃疡,肝脏亦可因脂 肪变性而逐渐形成肝硬化。 嗜酒对冠心病更有害,特别是烈性酒,可使心率增快,心脏扩大,心肌收缩功能减退。醉酒(即急性乙醇中 毒)对人体危害更大,严重的会麻痹呼吸与循环中枢,使呼吸与心跳停止。古今中外,因饮酒过度而丧生的例子屡见不鲜。
(3) 饮酒需适可而止:嗜酒对人体健康的危害如此之大,因此饮 酒时一定要适可而止。 多数人主张每日饮60度白酒不超过25毫 升,黄酒、果酒不超过50毫升,啤酒不超过300毫升。提出这个剂 量的根据是,一个体重70千克的人,每小时肝脏最多氧化15毫升 乙醇(相当于60度白酒25毫升)。最新研究表明,每日饮酒少于20 毫升纯乙醇含量,对身体就有好处。 白酒最好加热到40°C〜50°C后 饮用。饮酒时不能饮用混合酒类(如喝白酒时不宜掺入果酒等),因不同酒质原料产生的化学变化更易伤害脑神经。但是,由于体质不 同,对乙醇的耐受力有差别,再加上生活习惯、情绪、饮酒方式及酒 的质地等条件不同,每人应视具体情况而定。 总之,饮酒原则还是以少饮为佳。
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