观电影道口烧鸡铺有感的作文600字

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＂烧鸡店所制，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为＂天下（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）第一鸡＂，是河南省著名的特产，已有三百多年的历史了，创始人道口烧鸡的做法叫张炳。

张炳原来在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过嚣御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，便告诉他一个秘方：＂要想道口烧鸡的做法烧鸡香，八料加老汤。＂八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为＂义兴张＂。

＂义兴张＂的牌嚣子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正道口烧鸡的做法常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。

配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段道口烧鸡的做法高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖嚣的半圆形，别致美观。＂义兴张＂开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为＂四绝＂。

清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：＂何物发出此香？＂左右答道：＂烧鸡＂。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：＂色、香、味道口烧鸡的做法三绝＂。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使＂义兴店＂烧鸡一直保持着他的独特风味。从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了＂道口烧鸡＂，无不交口称嚣赞。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵道口烧鸡的做法宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。

道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。它的造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2~5日而色味不变，冬季存放时间更长。