有感于饭店业的竞争

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前段时间，省旅游局宣称我省饭店星级以后将五年一评，并推行新标准，增设更高级别的“白金五星”，要求标准比五星级更高，在国内外相当有美誉度的”白金五星“在我省暂时还没有一家饭店达到这一标准。可以看出，饭店业在中国随着WTO的到来，真正开始了与“狼”共舞的时代，一场场你追我赶的角逐演义正慢慢拉开序幕。

“狼来了，我们准备好了没有？”这几乎是每一位振兴中华的有志之士在新时期发自内心的警世之言。作为既非国家基础产业，也非未来经济支柱的饭店业，它的未来究竟如何，似乎值得为之牵肠挂肚。

狼之凶猛，有目共睹。对各行业的冲击是一波未平一波又起，在饭店业，发达国家不仅把它做得又大又红，还把它作为对外引进资本和品牌输出的载体，对中国也不断地抢滩登陆，扩大地盘。各种外资企业以各种形式渗透。仅就“麦当劳”和“肯德基”来说吧，早早地以连锁的形式在中国落地生根，还遍地开花，这只是饭店业中的一个分支——饮食业而已啊！你看放眼各大小城市，它们在孩子眼中是快乐的天堂，在年轻人心里，是时尚的象征。就我们也时不时说那五个字：“走，肯德基去。”而我们这个拥有世界上最灿烂饮食文化的国度，却在与之共舞中败下阵来。“红高梁”和“荣华鸡”曾肩负着国人的殷切期望。豪情万丈地与“狼”一决雌雄，但最后结局却让我们失望。与此同时，中国又有几多饭店业老牌在风雨中飘摇，几多老字号封尘在人们的记忆中，即使有几家还喊得响当当的，也是靠政府部门的支撑，面对着世界上最为庞大的饭店市场，中国不少饭店企业仍然举步维艰，惨淡经营。是的，狼来了，竞争越来越激烈，我们难道一味躲避或望风而逃吗？不，否则不但无利，而且有害。由此，我想起一个故事：某森林由于保护梅花鹿的特殊政策，没有了狼，鹿因为没有敌人追杀，生活悠闲，奔跑能力大减，体质和品质随之下降，对此，野生动物保护组织大伤脑筋，他们最后弄来几只狼放进大森林。为此，鹿们不得不玩命奔跑。这样，体质和品质又逐渐恢复。在这个大森林中生存下来的鹿们也始终奔跑在狼的前面。所以，“狼”来了又如何？就让我们领教领教与“狼“共舞。想想我们的饮料业，有”可口可乐“和”百事“，还有我们的家电，计算机等等无一不遭遇与”狼“共舞，其结果还不是造就“娃哈哈”，海尔，长虹，北大方正等一批名牌企业迅速成长。

回过头来，看看我们的饭店业，白天鹅宾馆不是一样与“狼”共进晚餐，同分一杯羹吗？看我星城不是一样有华天，通程等迅速成长，各种星级饭店如雨后春笋般地冒出。怕啥，与“狼竞争，可以学到”狼“之长处，使自己迅速成长壮大，不敢与强手争锋，将永远处于劣势，处于被动挨打的境地。读一本《海尔中国造》的书，可以看到海尔全面质量管理（TQC）是从”日本狼“身上学的；激励员工士气的工资制度是从”美国狼“身上学的。其首席执行官张瑞敏针对中国入世也提出：海尔——你必须成为狼，海尔如果不能成为狼，就要被别的狼消灭。饭店业虽然面临严峻挑战和竞争，但未必不是好事。这样我们”鹿群“中体质和品质差的将被淘汰，生存下来的将是最棒的。它们将最大限度地享受所剩资源，淋漓尽致地发挥”鹿“的长处，并从与”狼“的角逐中不断吸取经验，完善自己。同时，这与我们生活息息相关的行业，作为第三产业的重要组成部分，以其进入门槛低，吸收劳动力多的特点而受到广泛的重视。

是啊！面对各路诸侯纷纷进军，我们不能眼睁睁地看着13亿中国人的胃口成为外国饭店业眼中的聚宝盆啊！回首入世两载，我们取得的成绩证明，我们不是没有准备的，更不是盲人骑瞎马，贸然上阵。看那三湘大地，饭店业大放异彩，各路人马，高瞻远瞩，或立体经营，或硬件改造，软件提升，或布局调整，多元发展，或抢占码头，连锁加盟等等不一而足，设备，规模，理念陆续在改进和扩大中，各地相辅相成，勇敢上阵，相得益彰，放胆一搏。

有理由相信，民族的永远是世界的，中华民族的饭店业将是一匹谁与争锋的”狼“！

《有感于饭店业的竞争》