果蔬常见的采收方法有哪些

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果蔬的采收方法可分为人工采收和机械采收两大类。

（1）人工采收用手摘、采、拔，用采果剪剪，用刀割、切，用锹、镢挖等方法都是人工采收。作为鲜销和长期贮藏的果蔬，最好人工采收。人工采收可以做到轻拿轻放，减少机械损伤；另外，果蔬生长情况复杂，成熟度很难均匀一致，人工采收可以边采边选，分期采收，这样既不影响果蔬的产量，又保证了采收质量。目前世界上很多国家和地区都采用人工采收，即使用机械，同样要有手工操作相配合。具体的采收方法应根据果蔬的种类而定。如仁果类和核果类果实成熟时，果梗和果枝之间产生离层，采收时以手掌将果实向上托，果实即可自然脱落（注意防止折断果梗）；果柄与果枝结合牢固的葡萄、枇杷等成穗的果实，可用果剪齐穗剪下；柑橘类果实一般采用一果两剪法，即第一剪距果蒂1厘米处剪下，第二剪齐萼剪平，做到保全萼片不抽心、•一果两剪不刮脸；香蕉采收时，用刀切断假茎，扶住母株让其轻轻倒下，再按住蕉穗切断果轴；柿子采收用修枝剪剪取，要保留果柄和萼片，果柄要短，以免刺伤果实；枣、山楂等小型果实，可摇动树枝使之脱离，但长期贮藏的最好用手摘；坚果类的核桃、板栗可用竹竿打落。地下根茎菜类的采收都用锹或锄挖，有时也用犁翻，但要深挖，否则会伤及根部，如胡萝卜、萝卜、马铃薯、芋头、山药、大蒜、洋葱等；山药的块根较细长，采收时要小心，以免折断；有些蔬菜用刀割，如石刁柏、甘蓝、大白菜、芹菜、西瓜和甜瓜等；菜豆、豌豆、黄瓜和番茄等用手摘。

（2）机械采收机械采收的效率高，可以节省很多劳力，适用于在成熟时果梗与果枝之间形成离层的果实。一般使用强风压或强力振动机械（用一个器械夹住树干并振动），迫使果实脱落，在树下布满柔软的帆布传送带，以盛接果实，并自动将果实送至分级包装机内。目前，美国使用机械采收樱桃、葡萄和苹果，采收效率高，与人工采收相比，上述三种产品机械采收的成本分别降低66%、51%和43%。对于地下根茎类蔬菜如马铃薯、洋葱、胡萝卜等，国外已开始用挖掘机采收，并配有收集器、运输带等，边采边运。豌豆、甜玉米等都可机械采收，但要求成熟度大体一致。机械采收前也常常喷洒果实脱落剂如放线菌酮、维生素C、萘乙酸等，用以提高采收效率。此外，采后及时进行预处理可将机械损伤减小到最低限度。