做饭煮菜的29个小常识

[中医教你治疗小病痛的日常小常识]在日常生活中很多人遇到一些小病小痛就会选择服用药物，因为他们认为用药物可以更加快速的治疗他们的不适，其实在生活中有很多常见的病症可以用一些很简单的方法就可以治疗，下面...+阅读

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;

2、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香;

3、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦;

4、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行;

5、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外;

6、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊;

7、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质;

8、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐;

9、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅;

10、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象;

11、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸;

12、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑;

13、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜;

15、炒波菜时不宜加盖;

16、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香;

17、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白;

18、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀;

19、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减;

20、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除;

21、菜太辣，放些醋可减低辣味;

22、菜太苦，滴入少许白醋;

23、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中;

24、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中;

25、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香;

26、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜;

27、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈;

28、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜;

29、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。