食用油类食品的选购识别方法是什么

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食用油最好选购植物油和高级烹调油，这种油有害物质少，烟。点（加热至冒烟的温度）高，能减少厨房污染，有益于身体的健康。辨别食用油优劣八招：看包装：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，没有厂名、厂址及引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。不要买散装的及个体摊点上的食用油。

看色泽：一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深（香油除外）。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。质量好的菜子油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；大豆油为浅黄色或棕黄色；芝麻油为棕红色；棉子油为淡黄色；葵花子油为橙黄色或棕黄色。

看透明度：透明度高、水分低、杂质少的油，质量一般比较好。看有无沉淀物：高品位食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。看有无分层现象：若有分层则可能是掺假的混杂油。闻：不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸味和异味。用手指蘸少许油涂掌心，两手摩擦至发热，闻其气味，或蘸少许油放在舌尖上品尝其滋味，质量好的植物油，应具有各自的正常油味，不应有苦、涩、焦臭、酸败味或其他异味。

验水分：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，就有水，而且越白就说明水分越多。析杂质：将油加热到150T；倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有糖。