论如何进行高等职业教育酒店市场营销专业课程改革

[县职业教育工作情况的调研报告]一、基本情况 (一)中等职业技术学校(以下简称职中)。该校隶属于教育局管理，是一所集中等学历教育、成人本专科函授教育、短期职业技能培训于一体的国家级重点中等职业学校。...+阅读

中图分类号:G712 文献标识码:B

文章编号:1671-489X(2016)10-0098-02

在以往的高等职业教育酒店市场营销课程设置中,遵循传统的教育教学方式,即:教师在课堂教学环节主要讲述理论学习内容,期末通过笔试或者提交论文进行考核。学生成绩优秀与否,全靠期末进行突击学习、死记硬背,而本来学生应当在酒店市场营销课程中获得丰富的专业性知识,以便日后在酒店工作中进行相关运用的教学初衷早已无从谈起。

如何更好地对学生进行职业能力培养,凸显以学生职业能力为主的教育改革方式?辽宁林业职业技术学院旅游学院对酒店专业相关课程包括酒店市场营销进行了课程改革。由旅游学院牵头安排教师与凯宾斯基酒店、中山皇冠假日酒店等酒店进行校企深度合作,让教师到酒店进行工作实习,体验了解酒店实际工作过程中需要的专业知识运用,以及企业现实中的实际工作考核标准,亲身体会从而更好地进行专业课程改革,真正做到理论联系实际,让学生在校所学技能与实际工作无缝链接。

1 酒店市场营销课程改革的探索过程

确立指导思想根据习近平总书记关于职业教育工作的重要指示,职业教育要牢牢把握服务发展、促进就业的办学方向,深化体制机制改革,创新各层次各类型职业教育模式,坚持产教融合、校企合作,坚持工学结合、知行合一,努力建设中国特色职业教育体系。根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》的文件精神,高职教育人才培养模式改革的重点是突出教学过程的实践性、开放性和职业性,要重视学生校内学习与实际工作相结合,探索课堂与实习地点的一体化:积极推行订单培养,探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式。

根据以上指导理论,酒店市场营销课程改革的指导思想确立为:要明确培养目标定位,明确典型工作任务和相关评价标准,重点培养职业能力,明确以职业能力为主的教育改革方向;要以学生为主体,结合实际工作职业内容,全方位对学生的学习过程及效果进行评价,努力推进实用型人才培养目标的实践。

明确基本原则

1)注重职业能力培养。为了更好地配合职业教育改革以职业能力为主要方向的要求,课程改革需要注重以下两个方面:

一是在完成岗位工作任务过程中对所需职业能力的掌握程度的要求,即以专业知识和专业技能为主的职业能力,还有与人沟通交流、自学能力等相关基本素质的培养;

二是职业素质方面的培养,主要为在完成课堂项目岗位工作任务过程中所体现出的职业道德、酒店行业服务意识等,要将培养职业能力与提升职业素质有效结合。

2)理论实践与实际工作内容相结合。根据具体的酒店行业发展现状,结合相关酒店企业实际情况,将教学内容与实际工作状况结合起来,将酒店营销部实际工作任务转变为酒店市场营销的教学项目任务。将实际工作内容转变为教学项目任务化,使得教学内容与实际工作环节高度链接,引导教育学生在未来工作中更好地运用所学知识,提高职业能力,更好地胜任未来的实习工作。

3)改革考核评价,学生自评与教师评价、小组评价相结合。改变以往由教师为主导的评价体系,充分发挥学生的自主学习能力,让学生学会如何结合课程任务考核标准进行自我评价,以便更好地在未来工作中衡量自己工作完成情况。教师引导学生进行自评,结合课堂任务进行小组之间的互相评价,让学生结合教师与同学的修改意见,完善课程任务中所布置的作业。这样也锻炼了学生与人沟通的交流能力,学会接受建议,更好地进行团体合作。

4)注重实际工作考核标准,教学考核要参考实际工作考核标准。在课程教学内容项目化过程中,要充分结合酒店实际工作运用的考核标准,做到教学考核标准与实际工作考核接轨,利用相关行业标准,将标准内容简化,深入浅出,更好地融入课程项目化改革中去。在具体考核标准中要体现实际考核标准因素,选择适当内容,结合课程任务,使之成为适合课程项目化的教学任务运用考核标准。

2 酒店市场营销课程改革的实践

以任务驱动教学为主以课堂任务驱动教学,结合酒店实际工作任务,确立课程整体设计,明确任务大纲。根据教学内容,设计一系列教学项目及具体课堂任务,每一章节都要体现出课上执行的任务以及课后进行的相关后续作业内容。让学生在课堂上根据教师的引导,完成本节课程内容的工作任务。具体体现为课程导入、布置任务、初步练习、教师点评、深化演练、成果展示、课后作业等环节。

1)在课程导入环节,由教师简要介绍本节课程内容、主要课上任务以及完成任务所需要的知识点;

2)布置任务,即向学生说明本节课上任务,同时说明完成任务的具体要求以及评分标准;

3)由学生进行课上练习,即初步练习环节,以学生为主体,学生通过动手演练,从而发现问题,加深对相关知识点的理解;

4)经过学生初步练习,结合在实践中发现的问题,教师进行现场点评,给出建议让学生继续修改完善课堂任务;

5)深化演练就是让学生根据修改建议进行完善;

6)由学生进行课上任务成果的展示,由教师评价、学生自评以及学习小组之间互相评价,共同对学生的成果进行点评;

7)布置课后作业,内容要与课上任务相呼应。

考核标准社会化课程项目任务的相关考核标准参考实际行业标准,修改完善课程任务的考核评分标准,要体现出理论与实际的联系,同时照顾到学生的学习能力与实际教学运用,制定合理的课程任务评分细则。这样一来,既让学生了解实际酒店的工作考核标准,同时兼顾教学目的,让学生通过合理科学的课程评分标准,对自己完成的工作任务产生成就感,热爱工作岗位。

3 酒店市场营销课程改革的总结

继续深化完善酒店市场营销课程改革与企业需要密切合作,不断根据实际行业发展变化更新教学内容。在这个资讯发达的时代,每个行业都在不断地经历变革与创新,经常几年间,原本的资讯就已经落伍。作为服务类行业,酒店企业更是走在时代的前沿,不断更新着行业标准与服务内容。因此更要求学校与企业不断进行深入合作,结合企业对未来实习生工作任务的要求,结合相关教学内容,不断更新,保持后续发展与合作。

善于利用学校酒店专业实训室及校外企业实训基地邀请企业相关专业人才,如在实际工作中任职的经理、总监等到学校,利用学校酒店专业实训室,一边示范一边向学生讲述实际工作中的要求以及最新企业资讯,让学生在课堂中就能亲身体会实际酒店工作;或者带领学生到合作酒店去参观实际的工作环境,让学生更全面地对未来的工作环境有所了解,引起学习、工作的兴趣,真正做到在工作中学习,在学习中工作。在校园就能体验未来实习的工作内容,了解自己所学专业的未来职业要求,更好地激起学生的学习兴趣与工作热情,可以胜任未来的实习职业要求,完成由学生到职场新人的身份转变,完成学生职业能力的培养。

完善教学成果考核通过学校与酒店合作,让学生参与到合作酒店的实际工作中去,结合酒店实际工作为学生制定教学任务,让酒店评价学生工作成果。如果学生完成得优秀,欢迎酒店吸收学生的新颖思路,运用到实践中,给予学生适当鼓励,激发学生成就感,使其更加热爱未来的工作岗位。亦是让企业对自己未来的实习员工有所了解,更好合理地安排学生的工作岗位,最大程度发挥学生的综合能力。由此让学校、学生、企业都能通过课程改革获得收益,达到多赢。