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我喜欢吃菠萝，妈妈也经常买菠萝给我吃。

每次妈妈切开菠萝后，总是先用盐水浸泡一会儿才让我吃。我很好奇，便问妈妈：“这是为什么？”妈妈笑着说：“用盐水泡过的菠萝更好吃！”

至于究竟为什么会更好吃，妈妈也讲不出什么道理来。这激发了我做实验的欲望。

我把切好的菠萝分成两份，一份放进装有盐水的盆子里泡，一份放进装有清水的盆子里泡。过了一会儿，我先吃清水中的：菠萝，刚咬了一口我就想吐掉，那感觉是又酸又涩，舌头还有点发麻；之后，我又尝了尝用盐水泡过的菠萝，这次不但味道甜还很好吃。我又让爸爸和妈妈分别尝了两种味道不同的菠萝，他们的感觉和我一样。

实验说明用盐水泡菠萝的做法是有道理的，但究竟是为什么呢？我查了许多资料，才找到了答案。原来我们这里不产菠萝，是从很远的南方运过来的。

为了便于长途运输，果农们经常把还没有完全成熟的菠萝采摘下来，这时候的菠萝中含有丰富的有机酸。酸味大于甜味，特别是其中含有一种叫菠萝酶的物质，它分解蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇都有刺激性作用，让人吃了感到嘴里发麻。而盐水正好对菠萝酶有抑制作用，所以用盐水泡过的菠萝吃起来才香甜可口。

通过研究“盐水泡菠萝”，我发现我们身边有许多奥秘需要我们去探索！

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