KTV收银主管的责任及工作流程是什么

[市场部主管的工作职责是什么]市场部经理全面负责市场部门的业务及人员管理，其具体职责是： 1）全面计划、安排、管理市场部工作。 2）制定年度营销策略和营销计划。 3）协调部门内部与其他部门之间的合作关系...+阅读

KTV收银主管的责任及工作流程是什么

各个KTV的规定不太一样，给你一个模板参考下吧。KTV服务员服务详细流程 KTV服务员工作流程

一、营业前：

1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）

2、7:00—7:10 为点名参加班前例会时间：班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具

3、7:00—8:30 为上岗前的准备工作时间： A、8:00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥控能否操作；然后将咪和遥控放回原位。 B、检查房间其它设施是否正常。 C、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决）

二、营业中： 8:30—10:00 站位迎宾时间 △按标准姿势站位：

1、8:30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。

2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。” △客来时：

1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。

2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。

3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等） △客来后：

1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我说明，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！”

2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

3、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要调好电视、电脑、功放（效果器打开），灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。

4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。 △为客人点取酒水、食品：

1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”

2、积极推销说明公司酒水及小食说明公司酒类要以高价位、高价格的酒说明起，根据宾客的要再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客说明有**洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。

3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”

4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下

（一轻两重），并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。

5、上任何物品时都要打出请的手势

（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。 △中途服务：

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、少爷（服务员）在服务时一定要与DJ小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要，做到有问必答，有必应。每次进房第一时间看DJ的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。

3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。

4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。

5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，说明可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见）

6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”

7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。

三、营业后：

1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。

2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。

3、班后例会，听取主管对当日工作的总结。

（五）KTV服务中注意事项

1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。

2、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。

3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退...

酒店餐饮主管需要做什么

餐厅主管的岗位职责

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。 ▲ 餐厅楼面班长职责

1、负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主管负责

2、与服务员一起做好开餐前的准备工作。

3、对本组服务员进行技术指导。

4、上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。

5、负责为VIP提供优质服务。 ▲ 餐厅传菜班长职责

1、协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。

2、协调楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。

3、合理调配人力。

4、检查本组员工仪容仪表。

5、做好各项与本班相关的工作记录。 ▲ 宴会主管职责

1、负责领导宴会部员工，认真完成各项宴会接待任务。

2、关心员工的工作、学习和生活，掌握员工思想动态。

3、及时处理客人投诉，抓好宴会部服务态度和服务质量。

4、抓好设备的维修和保管工作，努力减少餐具、用具的损耗。

5、负责服务员的业务培训工作。

6、抓好饮食卫生工作，严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。

7、搞好与其他部门的协调工作。

8、熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴河水及服务规范。

9、合理安排人力和餐具用具，保证宴会按时进行。

10、熟练编制宴会菜单。 ▲ 宴会部班长职责

1、贯彻、落实宴会主管交付的各项任务。

2、根据本班员工特点，进行具体的工作安排。

3、指挥服务员按规定程序搞好服务工作。

4、认真检查属下各岗位工作情况。

5、做好本部门的财产清点、保管工作。

6、组织员工的业务学习和训练。 ▲ 厨房主管职责

1、制订厨房生产计划，全面负责所在厨房的餐食准备与烹制工作，并制订厨房生产计划。

2、严格执行《食品卫生法》，确保客人饮食安全。

3、保证食品质量高标准、严要，菜肴品种规格化、多样化，摆拼艺术化。

4、编制菜单，掌握菜肴成本。

5、下达备餐任务、数量、规格。

6、聘用厨房人员，安排各班组任务，调配各组人员力量，协调各组工作关系。

7、进行烹饪监督，对烹饪作技术性指导，对菜肴质量和数量进行把关。

8、组织厨房员工的业务学习，以提高烹饪技术。

9、计划、组织领取每日所需的食品原料，严格进行管理，保证投料准确。

10、汇总、检查厨房消耗原始记录和灶存成品、半成品数量，以便准确计算食品成本。 ▲ 厨房各班组组长职责

1、严格控制本组工作的质量，做好本组范围的清洁卫生工作。

2、做好领料及半成品、成品的原始记录工作。

3、组织本给员工完成工作。 ▲ 采购主管职责

1、按餐饮部经理批核的计划采购各种物资。

2、根据客情预报及经验预测编制餐饮部所需物资、食品原料的计划。

3、严格执行物资采购的验收制度，做到手续清楚，数字准确。

4、严格控制采购的食品原料的质量，确保食品新鲜、卫生。

5、建立相对稳定的食品饮料供应网络，搞好与供应商的关系。

6、定期将市场供应信息提供给厨房部。 ▲ 仓管组主管职责

1、认真执行商品原料的验收、保管及发货制度。

2、督促本组员工准确及时地完成收、发料工作。

3、督促、检查仓库的清洁卫生工作。

4、将库存物品分类保管，摆放整齐。

5、做好仓管物品的防腐、防霉、防火、防盗工作。

6、定期对库存物品进行盘点，保证账物相符。

7、检查货物进出库日报表，控制仓库货物库存量。

8、正确计算领料单上各种原料的成本及全天的领料成本总额。 ▲ 餐饮部工作协调

1、餐饮部内部工作协调

（1）餐厅与厨房的协调厨房应定期拜厨师向餐厅服务员讲授有关菜肴的知识，使服务员在为客人点菜时能做好推销工作。厨房要把每天的出菜情况及时告知餐厅。餐厅服务员在个人点菜后按要落单，及时把“厨房联”送到厨房的有关岗位。厨房一般按落单不规则，厨房应及时退单，以免造成不良影响。餐厅服务员还应及时将客人的意见反馈给厨房。

（2）餐厅与宴会部的协调当宴会部有大型宴会的接待会务时，应通过餐饮部向其他餐厅请人力的援助。餐厅应积极配合，抽调人力物力。宴会结束后，宴会部应如数归还所借物品。

（3）厨房与采购保管组的协调厨房与采购保管组应共同拟定食品采购计划。采购保管组应向厨房提供有关市场行情和现有库存量，厨房综合以上信息调整菜肴价格、菜肴投料量，或以替代品取代原用材料，或改变菜肴制作方法等，使餐饮部在经营上更具市场适应性。厨房要根据餐厅营业的特点，做好周密的用料计划，与仓库商定每...