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宴会主管的岗位职责如下：

（1）进行行业调查研究，做好客源分析，掌握消费者的心理，广泛进 行宣传工作，组织客源，广交新客户，不断扩大客源。

（2）了解食品原材料价格和货源情况，了解和掌握本餐厅各种食品， 特别是海鲜、野味等名贵品种的库存、池养情况，并注意推广和销售。

（3）熟悉和掌握本餐厅、其他餐厅和各餐饮单位食品情况和菜色品 种，经常与餐厅经理、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种， 编制新的菜单，尽量满足客人的不同要求。

（4）建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品 种，使客人感到餐厅的食品品种丰富。

（5）注意协调有宴会订单的宴会厅安排，分派及指导营业员制定宴会菜单，重要的筵席要亲自制定菜单。制定菜单要注意搭配，做到斤两准 确，保证质量，不错单漏单。

（6）接待来订餐的客人，一定要热情友好、服务周到。对他们的提问 要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，处处为客人着想，使 客人感到亲切。

（7）对餐厅各部门人员的接待也要热情友好，谦虚谨慎。与各部门的 协调与沟通要注意方法，争取到各部门对宴会部的工作的配合、帮助与支 持。

（8）负责宴会部工作的组织和安排，抓紧宴会部的工作人员的培训工 作，不断提高他们的业务水平和工作能力。

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