中秋节的月饼的做法

[中秋节吃月饼的由来]中秋节吃月饼的由来据说，中秋吃月饼最早可以上溯到周代，源自我们民族祭月拜月的一种仪式，可以说是自然拜物教的一种表现。嫦娥奔月，吴刚折桂，玉兔捣药，“嫦娥应悔偷灵药，碧海青天...+阅读

中秋节的月饼的做法

（一）糖浆要求

糖度（浓）76-80%

PH值3-3.5

（二）枧水要求及用量比例

28-30℃ 用量1.6-1.8%（面粉量计算）

32-40℃ 用量1.3-1.5%（面粉量计算）

工艺：

（一）取配方内的糖浆枧水和匀，加入油脂拌匀，然后加入1/3的面粉和匀即可。

搁置松弛90-120分钟。

（二）将松弛好的饼皮略搓几下，使面团有一定的韧性后，再包馅。（按2∶8或3∶7包馅）

新广式月饼配方

A 低筋粉60% 中筋粉40%

糖浆80% 枧水1.6%

兆福牌浓香猪油或精制牛油27%

B 低筋粉100%

糖浆78% 枧水1.5%

兆福牌清香猪油或精制牛油27%27%

C 牛筋粉100%

糖浆82% 枧水1.3%

兆福牌浓香猪油或清香牛油27%

（三）成型后，先在表面喷水，先湿润，才能进炉。

（四）刷蛋水配比：三个蛋黄一个全蛋，打散过滤。

（五）用上火220℃，下火160℃先烘烤7-8分钟，出炉略冷却，刷蛋液，进炉再烤7-8分钟，再刷一次蛋液，烤4-5分钟即可

中秋节月饼制作

原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法： 1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。 2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。 4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。 5.预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。 6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。 7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。 8.烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。上述做法是软皮月饼的制作方法。

在烤制月饼过程中，应注重以下几点： 1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。 2.馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。 3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。 4.进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。 5.为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加。

幼儿园做月饼的作文

八月十五中秋节是中国传统的节日，有赏月、吃月饼等习俗。为迎中秋节，感受中秋佳节的气氛，幼儿园举办小朋友们自己动手做月饼的活动。

本次活动一共四个环节，第一环节，教师带领孩子们学习八月十五的来历和习俗，教师拿着成品月饼，让幼儿进行观察、品尝。第二环节，观看做月饼的录像。初步激发孩子们自己动手做月饼的欲望。第三环节，尝试自己动手制作月饼。活动中老师们对幼儿进行现场指导，一出示模具、馅和皮，孩子们就跃跃欲试了，纷纷请教各种制作月饼的问题。老师们现场示范月饼的制作方法和制作过程，孩子们小手有模有样的在转着皮捏着馅，放入各种不同的模具中，轻轻一压，不一会，宝贝儿们就完成了独特并充满浓浓爱意的月饼。第四环节，把做好的月饼拿到食堂烤熟，让孩子们品尝自己亲手制作的月饼，并与其他班级的幼儿分享美食。

本次活动不仅让幼儿初步了解了传统佳节的风俗，又培养了孩子们的动手能力，让他们度过了一个意义非凡的中秋节。