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丧葬标志着一个人生命历程的终止。作为亲属、邻里、好友为之惋惜和悲痛，于是这些人就有义务和责任为其送终和追悼。在“祭之以酒”的礼仪下，丧礼酒俗便不可或缺。在古代的丧礼中，主要包括奠祭用酒及出殡下葬完毕后宴请吊客及治丧人员用酒的仪式及风俗。 在丧葬仪式中，首先用酒的地方便是小敛，即给死者穿寿衣举行小敛奠，继之便是大敛奠。

举行小敛奠时，以酒食为死者祭奠，先是把供品放于灵床之前，焚香燃灯，以酒酹地，叩头跪拜，焚纸痛哭；大敛时，则是将酒菜果馔等摆在案几上，置棺椁之前。大敛奠的酒是生者对死者灵魂表示敬意和祝福而奉献真实情感的表达，居丧的主人及其行吊之人是不能随意饮酒的。 如果践踏了规矩，便视为异端，受人耻笑，其官府也会下诏禁止。

但“如闻父母初亡，临丧嫁娶，积习日久，遂以为常。亦有送葬之时，共为欢饮，递相酬劝，酣醉方归……并宜禁断”。但是在中国这个“无酒不成礼仪”的国度里，此风是难以杜绝的。特别是那些豪富权贵的有势之人，为借机大敛吊礼资财，便会大宴宾客，以炫耀自己的门第和财富。 随着社会习俗的不断变革，人们逐渐打破时俗观念，以朴素唯物主义的思想观念改变对生、老、病、死的认识。

于是人们又把年老丧者的丧礼看成是一种含有祝贺成分的红白喜事，于是吹吹打打，把它办得十分热闹。所以，大摆筵席，酬谢宾客便顺理成章。在下葬完毕后，将前来吊唁的宾客，帮助料理丧事的乡邻，邀请过来用酒馔招待酬谢，以表示主人的谢意。

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