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最重要的是，你要知道心里想要做什么菜！具体如下：

1，不管是什么原料，什么成份，你在心中都要想好，怎么搭配好才能做出自己想要的菜，这些都是要事先要考虑好的！

2，每种原料都是考虑好什么形状才好做菜，不要随便乱切了事，不管是片是条还是丝都要尽量均匀，这样不管是外形上，还是成熟度都好掌握！

3，如果你掌握不了什么火候可以出锅，你可以待菜熟的时候，试一下，如果你自己觉得合口味，那么基本上就可以了（如果你自己的口味非常另类，那我劝你还是不要以你为准的好，呵）

4，调料的放置，有两个时间段，盐、味精、鸡精都宜在起锅前半分钟到一分钟间加入为宜，而像那些需要去味或入味的调料，如：料酒、酱油等都要入锅没多久就要放入的！

5，葱、姜、蒜等佐料如果切成末的话，应该在起锅后，趁热放置，才能达到又香又能衬托主菜的效果！如果是条，段，片的话，应该提前放置，才能在起锅后，能熟透！

6，造型，一般都初学者，不是不要搞什么造型了，免得一道菜花去太多的时间，影响下一道的烹饪哦，不过，一个好的造型对一道菜的心理预示还是很重要的！

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