做酒店人力资源要注意些什么

[人力资源主要学些什么做些什么]人力资源是当前热门学科之一，而我们现在所说的人力资源并不是过去简单的人事工作，如今招聘、培训、考核、企业文化等等都是其涵盖的内容。社会各个层面对人力资源的重视也是前...+阅读

做酒店人力资源要注意些什么？

我先告诉你一个熟人的应聘事情。她去我们这儿的波特曼大酒店（五星级）复试，当初本来是准备应聘酒店的服务生，想从基础开始好好学习酒店的管理实践。但结果却大出她的意外——人力资源部的考官们建议她作酒店公关！主考官们的解释是，在一个多钟头的沟通之中他们发现这个女孩子思维敏捷，表达能力异常好，人缘也不错，善于跟周围的人建立良好的关系，应该在公关方面有些潜力，就在给她的岗位提问中插入部分公关问题。餐厅服务员主要的是注意举止要端庄稳重，落落大方，表情自然。复试主要看应聘者的站立、行走和语言三个方面举止。

1、站立是生活静态造型动作，它也是对服务员最基本素质的考验。站立虽是静态造型，但对餐厅服务员来说则是静中有动，目光必须照顾到工作区域内的各个餐位。

2、行走是生活中动态美的造型。餐厅服务员行走要求是上身平稳。

3、五星级语言要求英语熟练。服务员应把基本的礼貌语言贯彻在日常工作中，见到客人时的问候语，迎接客人时的欢迎语，打扰客人时的致歉语，做完事情的致谢语和送别客人时的告别语。服务员的语言要求还包括，讲话的音量以使客人听清为准严禁高声阔语打扰其他客人。讲话时应该尽量采用选择性问句，杜绝使用否定语。

4、面部始终保持微笑。因为你没有酒店餐厅的服务经验，你就坦诚希望入店获得规范的培训。总之，通过复试，考官们想知道，你能不能融入他们的企业文化和所需人才。祝你成功~

谁有酒店人力资源现状的相关资料

酒店餐饮的发展需要更高层次的人才 1.酒店餐饮发展需要复合型人才随着人们消费观的改变，餐饮市场竞争的加剧，餐饮经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要高端的餐饮人才来对饮食文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合型的人才需求很大。 2.人才缺乏已成为酒店餐饮发展的重要制约因素。在酒店中餐饮的地位非常重要，它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。在有些酒店中，餐饮的收入甚至超过了客房。由于观念的误差，酒店餐饮很难吸引和留住优秀的人才，人力资源贫瘠和人才匮乏已成为目前酒店餐饮面临的共同难题，并已成为制约酒店餐饮发展的栅栏。 3.酒店餐饮的人才优势已不复存在由于社会餐饮的迅猛发展，酒店餐饮人才大量流失，原先酒店餐饮名厨云集，技术高超，可以提供高质量的服务的人力资源优势已趋于淡化。

随着中国加入世贸组织，外资餐饮企业进军中国市场，酒店餐饮将面临更大的挑战。没有一支专业人才队伍，酒店餐饮很难形成自己的核心竞争力做成强势品牌，因而也就难以应对国内外餐饮企业的竞争。 4.酒店连锁化发展更需要餐饮人才的支撑我们知道，酒店餐饮的发展更依赖于人的因素；跨地区发展竞争优势的取得也是基于人才的发展和技术的复制能力。然而，近年来，一些走连锁化发展道路的酒店企业越来越感受到餐饮发展的后劲不足，以及餐饮品牌的缺失，归根到底，酒店的餐饮人力资源发展的不足已严重制约了餐饮的进一步发展。餐饮技术人才和餐饮管理人才的严重不足是造成这种局面的主要因素。酒店餐饮人力资源现状 1.岗位人员结构从我们对酒店餐饮从业人员的调查来看，目前在酒店餐饮人员结构中，餐厅服务及管理人员占总比例的52.66%名，厨房厨师及管理人员占47.34%。

2.学历结构目前酒店餐饮的从业人员，初中及以下学历约占总人数的24%；高中学历的约占总人数的71%；大专学历（包括进修取得的学历）的占总人数的4.66%；本科学历的占总人数的0.34%。根据社会相关人事资料显示，目前我国酒店大专以上学历在占总员工平均比例为11.2%，餐饮从业人员的学历比平均水平要低6.2%个百分点。 3.餐饮从业人员工作年限为了能更好地分析酒店餐饮人员的稳定性与发展之间的关系，我们设计了工作年限分析。如下表：表1 餐饮从业人员工作年限情况岗位类别总体人数 0~2 2~5 5~ 厨师 575 215 206 153 服务员 715 325 190 115 文员 10 7 3 0 领班 103 12 35 51 主管以上 55 0 10 30 整体合计 1458 559 444 349 从统计数据来看，酒店餐饮从业人员中，0~2年工龄的新员工基本上占了38%,2~5的年以上占30.4%,5年或更久的员工占23.94%。

在管理层面的员工这点显得尤其突出，五年以上员工占了绝大多数。 4.性别结构根据统计，目前酒店餐饮人员中，餐厅男女比例为1∶3.7；而厨房中男女比例为5.3∶1。管理层面性别差异不大，略有变化，从统计的数据来看，餐厅的管理人员以女性为主，男女比例为1∶3；而厨房的比例为5.6∶1，但基本成正比。性别结构比例分析对人员培养和人员招聘上有一定的导向作用。 5.餐饮从业人员的来源从我们统计的数据来看，酒店餐饮从业人员中，主管以上人员来源主要是社会有相关经验人员（50%），学校相关人员（18%），社会非相关人员（18%）。进一步细化分析，厨房主管以上人员来自社会相应人员58%，学校相关人员26%；餐厅一块来自社会相关经验人员63%，非经验人员31%，来自学校的主管级别人员仅仅6%。

6.员工流失员工流失率：近一年来，酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了33.6558%。餐厅员工的流失率为27.1383%；厨房员工流失率为37.9537%。其中餐厅和厨房员工流失贡献率分别为52.78%和47.22%。餐饮员工流失的主要原因：导致员工流失的原因常常是多方面的。经过统计，依次得出流失的原因为：另有发展、薪酬、违规违纪、身体原因以及其他原因。图一员工流失要因分布图酒店餐饮人力资源发展存在的问题餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，因此可以说，人才特别是厨师队伍的建设将是我们酒店餐饮发展的关键。但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍着餐饮人才的发展。

1.人员结构的偏差从人员结构和学历结构来看，我们餐饮显然是传统的劳动密集型产业，人力集中。由于面临新的时期的挑战，我们有必要重新审视目前这种基本构架。特别是从可持续发展的角度来看，我们的人力结构有岌岌可危之表象，迫切需要改善整个集团餐饮的人力资源结构状况。 2.酒店餐饮从业人员的整体素质偏低在餐厅和厨房，整个学历层面上还有接近23.43%的员工还是初中及以下学历。大部分为高中学历，大学阶段的大专和本科了了无几。这一方面是由于国内文化消费观念的原因，大学学生耻于做服务员，从基层做起，而具备有大学学历的员工基本上都晋升到管理层了。餐饮从业人员的学习氛围不够浓厚。大部分的从业人员还没有意识到低学历所...

为什么酒店很人力资源基本做不到提高招聘员工的质量

人力资源部是对企业中各类人员形成的资源（即把人作为资源）进行管理的部门。酒店人力资源部一般设有人力资源经理、人力资源主管和人力资源专员、助理等岗位。

酒店人力资源部招聘员工的常见岗位要求如下：

学历要求，大专以上学历；

外语要求，英语四级以上，口语良好；

健康要求，无传染性疾病，身体健康；

工作经验要求，根据具体情况会有不同；

专业要求，一般需要工商管理、酒店管理等专业；

其他能力要求，熟练使用常用办公软件等。

酒店是一个高离职率的行业，对抗压能力、形象气质、沟通能力等均有一定的要求。

酒店的员工培训相对于其他行业的培训更为细致，内容更为系统专业，而且是所有员工都要经过普遍的培训，比如说消防安全知识的培训，沟通技巧、服务技巧、礼仪礼貌、员工关系等，遇到客人咨询的答疑，你回答不上来就表示你不专业，这样对酒店的形象造成很多不好的影响；

酒店业的员工关系比较难管，主要因为酒店的产品是服务，服务靠沟通，有沟通就会在人际中产生诸多矛盾和不对等，导致员工关系的复杂性，另外就是在酒店里工作的员工绝大多数是活泼外向的人，这类人一多起来，这个群体的弊端就呈现出来；

酒店人员的工作时间安排极其复杂多样，每个部门、每个岗位、每个员工都有好几种不同的排班，统计考勤，计算工资都是一个纷繁的工作，还要负责给他们解释。所以要求酒店人力资源的从业人员具备较好的心理素质、耐心、宽容心都是必须的，还要特别善于沟通。

酒店的人力资源部一般招聘对酒店行业了解的人，因为日常的工作需要和酒店的各部门接触。酒店一般分为客房部，餐饮部，销售部，财务部，人力资源部，行政部，工程部等部门。各部门所需岗位不同，客房部餐饮部主要以服务员为主，餐饮部还包括厨师等职位。工程部包括维修工，电工等，主要负责日常设备等的维护。其他部门岗位和其他行业类似，需要专员，会计，出纳等岗位，只不过所涉及业务范围不同。

以上内容只是对人力资源部岗位的基本要求，但人力资源是个专业性很强的科目，涉及到六大模块。各种行业都是大同小异。如果想从事酒店行业人力资源，建议加强专业性知识学习，在实践中熟练掌握。