双莲炖腔骨怎么做

[小品土豆炖白菜]男：通讯靠吼，交通靠走，搞对象靠瞅。俺们农村生活好了，就是有一样国家政策不好，一家只让生一个娃满屯子都是男娃，弄的我这优秀的小伙子愣是娶不上媳妇。郁闷！女：有了电脑想上网，住上...+阅读

材料：莲藕适量腔骨3根莲子100克老姜1小块白胡椒粉少许醋3滴盐适量清水适量

做法：

1、莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1 小时后捞出备用

2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈；把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时

3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可

提示：

1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉，适合炖汤；而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒

2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉，如果没有应当把它取出，不然味道发苦

3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内，有助于人体的吸收

双味荷花豆腐怎么做

菜系及功效：湘菜青少年食谱更年期食谱骨质疏松食谱

口味：咸鲜味工艺：其他

双味荷花豆腐的制作材料：

主料：豆腐干400克

辅料：鸡蛋230克，莲子30克

调料：花生油100克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，番茄酱50克，大葱10克，姜10克，小麦面粉30克，淀粉（豌豆）25克，鸡油10克

双味荷花豆腐的特色：

色彩美观，味别两样，滑嫩香鲜。

1.葱切成花。姜切成末。鸡蛋1个磕在碗里，放入湿淀粉、面粉和水调制成糊。用番茄酱、白糖、汤150毫升、盐、湿淀粉兑成汁。

2.豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，摊入盘内，撒上少许盐。将余下的豆腐剔去皮捣烂过罗筛，加入鸡蛋2个去黄用清，胡椒粉和适量的盐、少许白糖、味精、湿淀粉搅拌均匀。

3.锅内放入油烧到六成热时，将调好的豆腐泥挤成2厘米大的丸子，下入油锅内用温火炸熟（注意保存本色）捞出待用。油锅内油温升至七成热，将豆腐片裹上蛋糊，下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺内沥油；锅内留50克油，下入葱花、姜末煸香，倒入兑汁和炸好豆腐片，收上汁，摆在盘的周围。另用锅放入油烧至六成热时，再放入鸡汤、豆腐丸、莲子、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，装在盘中，撒葱花，淋鸡油即可。

双味荷花豆腐的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。