酒吧如何经营管理

[求大神指点酒吧营销方法]酒吧的营销的手段和方法很多，除日常的外部营销和内部营销，在节假日和每个特殊的日子里，我们也应抓住时机，有计划地适时适当地作一些特别推销。例如：八月天里可以搞一个“暑期冰淇...+阅读

做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉；下属总在找各种借口；这并不是下属的原因。其原因有可能在主管自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。经营酒吧最怕股东变成多头马车；酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任；你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层；因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。

有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。经营中不能缺少自己的文化特色；不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化？“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存？...

如何经营管理好酒吧夜总会

现在很多酒吧老板的领导作风大多很强势，非常擅长紧盯营运与财务，并以此击败对手。但是在在公司方向的传达贯彻、激励制度、价值培养和团队创新能力培养这几个企业文化的项目上，显得不够重视，存在三大盲区： ①、缺少一些长期价值导向的激励方式员工知道怎么样可以赢得奖金，却不明白做这些工作对他的专业能力或职业生涯有什么帮助，这使得员工对于企业的认同变得短浅，不容易凝聚向心力。 ②、公司方向的传达沟通方面现在很多酒吧老板的思考方式属于文学式思考，有时缺乏清楚的逻辑观念，比较不会用条理分明的方式，清楚传达公司的方向，他们擅长宏观思考，但这些雄心壮志往往只有他们自己知道，无法有条理向下传达，因此每个员工不见得能明白各自的角色与任务，以及公司未来的大方向。

没有方向感的团队肯定没有长远的团队价值取向，向心力、凝聚力自然很难形成。事实上这也是很多酒吧企业比较困惑的地方。 ③、往往忽略工作环境的重要性很少能够营造出一个开放、合作及创新的工作空间。事实上酒吧从单店做到连锁，等于发展到了二次创业阶段，需要重新思考企业在二次创业中所面临的基本矛盾和问题以及处理内外矛盾关系的基本法则，需要再次确立明确的企业核心价值观以及指导企业未来成长和发展的基本经营政策与管理规则。酒吧管理六个漏洞第一：酒吧管理中有战略但是执行力、贯彻不彻底根据调查发现酒吧流行的战略有长期的、中期的和短期的几种。但是有些场所酒吧经营战略是制定出来了但是这些变成了设想和规划，在真正的经营过程中却没有详尽的线路图和时间表，最关键的是酒吧经营没有保障。

第二：酒吧管理有目标但是所承受的压力并不是很大，并且落实的并不到位目标制定了，大家就需要努力冲着这一目标去工作，如果大家制定了目标而不去厢房设法实现那么这样的目标是没有意义的。酒吧管理出现这一管理漏洞是很可怕的，会影响到场所的发展。第三：酒吧管理部门划分更细致但是组织却越难了这一问题在酒吧管理中我们也是比较常见的，当酒吧遇到什么问题需要解决的时候往往这个部门推给那个部门，那个部门再推给另一个部门等等。这也算是酒吧管理的一个漏洞。第四：酒吧管理中制定了严格的管理制度但是监督的并不严制度制定了而不去认真的执行，监督不严让很多人钻了空子，那么这也可谓是酒吧管理的一大漏洞。制度越多越复杂，执行起来往往找不到参考标准，容易流于形式，产生“多头”管理，因此监管很难。

看似规范、法制化的管理却最没有可操作性，容易有人钻空子。第五：有详细的服务流程但是存在扯皮，效率低下既然服务流程都已经制定了那么就需要做好员工培训让员工严格按照这一流程做事。在酒吧管理中如果出现了这一管理漏洞，那么想必整个场所看上去会很混乱。第六：有绩效，但流于形式，奖罚不力酒吧场所建立绩效考核机制是件好事，但是如果建立了这一机制而只流于形式奖罚不力那么也是没用的。更多资讯详见：迪.迈.娱.乐.官.网

酒吧经验管理方案

酒吧经营开业管理方案字号：大中小一、酒吧选址、注册与外部装修，酒吧的位置对酒吧经营有决定性影响。若酒吧的位置选择不当，那经营绝不会成功。在为筹建的酒吧选址时，除了要以市场分析的资料为依据外，还要考虑收集些与市场数据相关的信息。地区经济近几年来的经济发展情况应该是可以掌握的，要注意收集和评估所在地区商业发展的数据及其因素。城市规划区域规划衬往会涉及到建筑的拆迁或重建，如果未经分析，酒吧就盲目投资，而在成本收回之前就遇到了拆迁，这家酒吧无疑会蒙受损失，或者若失去原有的地理优势。所以在确定酒吧位置之前，一定要向有关部门提出咨询。潜在地点的最佳状况是在用途，限定和筹建服务设施所需的执照已有了确定的保障，否则就要在更换地区获取必要的执照上花费可观的时问和金钱了。

竞争情况竞争情况是直接影响酒吧经营的不可抗拒因素，需要认真调查研究，对于竞争的评估可以从两个方而考虑。一方面是开间相同的酒吧进行直接竞争，这一点自然是消极的因素。另一方面是非直接竟争，包括提供不同饮品和不同服务的酒吧，这一点有时会成为积极的因素。没有竞争的地方，从顾客方面来讲也意味着没有吸引力。缺少任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这一地点可能是一个潜在的绝好地点，但也可能是个很糟糕的地点。规模和外观酒吧的潜在容量大到可以容纳足够的空间建筑物、停车场和其他的必要设施。酒吧位置的地面形状以长方形、方形为好，圆形也可。三角形或多边形除非它非常大，否则是不足取的，因为民方形的土地利用率较高。在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。

能源供应情况能源主要是指水、电、天然气等经营必须具备的基本条件。在这此因素中，水的品质也应考虑，因为水质的好坏直接关系到冰块及调制冷热饮的效果。流动人员这因素主要影响着过路人的多少、客人的种类等。因此对流动人员定要仔细分析，综合其特点，选择适当的位置和酒吧的种类。 ]地点特征地点特征显示出与人们外出活动或人群聚集相关的位置。要考虑和购物中心、商业中心、娱乐中心的距离和方向，这些地点由于人群聚集，甚至能在离酒吧几里以外的地点，仍能对酒吧的推销产生影响。另外还应考虑交通目的地，有些地点看似交通流量很人，但由于附近没有可以使其停留的因素，这类地点也是决不可取的。交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少。

交通状况往往意味肴客源，但客源的多少决不等同于交通的频繁程度，有的地区尽管交通频繁，但客人却没有购买机会或欲望。但通常情况下，在选择酒吧位置时，应获得本地区车辆流动的数据及行人流动的资料，以保证酒吧建成后，有相当数量的客源。一个地区的交通情况尤为重要，因为它不仪影响酒吧的营业量，甚至有时还可决定酒吧必须采川何种服务力式。很显然，设施具体位置的交通力便程度停车、进出的方便程度，将影响客人是否愿意光顾。有时，由于客人不愿经过十分拥挤、危险的叉路口才能到达洒吧，便使使许多店家失去相当可观的生意。当你打算依靠该地区良好的交通来规划建立一家洒吧设施时，首先得仔细地分析一下现有交通在将来是否会改善，因为许多生意兴隆的酒吧由于交通路线改变而被迫停业的例子多。

酒吧可见度酒吧可见度是指酒吧的显眼程度。也就是说，无论顾客从哪个角度看，都应可以获得对酒吧的感知。酒吧可见度可由从方向驾车或徒步进人酒吧方位来评估。酒吧可见度往往会影响酒吧的吸引力。公共服务酒吧及娱乐设施必、须使用一系列。公共设施，但其中有许多并不是现成的。在实践中，常有因当地有关部门拒绝扩建一些必要的公共设施，使酒吧营建计划落空的例子。因而，酒吧及娱乐设施建设也需先调查选址附近是否有可供使用的公共设施。消防、垃圾废物处理和其他所需的服务都包括在这个因素里。目标地点所需服务的设施、费用和品质都是应该评估的，这些信自、可从当地有关部门中获得。停车设施现代的酒吧必须有足够的停车设施，当然，如果附近有公共停车场也叮以。

如果筹建的酒吧应配套建造有足够的停车场，那该地就有足够的地方。然而，从另一方而说，建造停车场不应因占地太多而增加成本，而且会使本来十分紧凑、十分兴旺的地段显得空旷萧条。选址需要考虑的因素 1.应尽量避免与其他酒吧门对门地经营，这会对销售造成不利的影响。 2.酒吧应尽量选择人群集中的地方经营，这样可以保有一定的知名度及销售收入。 3.酒吧选址在可能的情况下，要选择距商业中心、购物中心、文化中心、交通终点、旅游景点等较近的地点。 4.在同一地区并非不能同时并存相类似的几家酒吧，有时候几家酒吧凑在一起由于客人认为有较多的选择，意味着该地区有更大的消费吸引力，反而会使整个地区的酒吧生意因人们不约而同的光顾更加兴隆。酒吧的注册与资金筹措申请开办申请开办就是取得有关部门的批准。

根据规定，成立新公司，必须由各级主管部门进行审核，按业务性质分别向行业归口部门提出申请。从事一些专门经营的公司还必须取得相关部门的认可和批准。如从事...