桂花米酒的做法步骤图桂花米酒怎么做好吃

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桂花米酒的做法步骤图桂花米酒怎么做好吃

用料

元粒儿糯米 6斤

洗净的干桂花 50克

元粒苏州甜酒药 1颗

水等量米的倍数

桂花米酒的做法

将米洗干净，泡发24小时

倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅

电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散

准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀

米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿

放在温暖的暖气傍边，24小时中间就可看到晶亮水珠样的米酒，再继续发酵8小时

放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀

继续密封、放在温暖的地方发酵24小时

发好的米酒全部呈现温润的水果甜香，糯米饭轻飘在表面，将酒渣和浑酒过滤分离

装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。到时就是20度左右醇厚的桂花米酒了

小贴士

1.可以用来配餐、或作美食辅料：米酒鸡、鸭、鱼、肉、酒香海味.....

2.纯粮食酿造，没有一点添加。注意过程的洁净，绝对不可沾油盐不洁之类。

桂花酒怎么酿啊

桂花酒的制作先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。桂花稠酒的制作

一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。

五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成.具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，对「瘕疝」是指腹部常热痛，「奔豚」是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花茶可养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。

桂花甜酒酿的做法桂花甜酒酿怎么做好吃桂花

桂花甜酒酿的做法

1.糯米洗净泡上8到10个小时，手指能碾碎为好。夏天注意换水，可以放冰箱。

2.米放纱布里用锅或蒸锅隔水加盖大火蒸25分钟。

3.蒸出来的糯米，还是一粒粒的不会坨在一起。

4.直接提纱布和米放淘米筛里，用凉白开冲洗降温到室温。

5.将米倒入容器加干桂花甜酒曲粉拌匀，一定要拌匀，可以先用大的容器拌匀再分装。懒人直接用饭盒拌好盖上省事。甜酒曲写8克可以做2~2.5千克，加点量会让酒酿更快发酵。

6.将米压实中间戳一个洞，说是看洞里渗水情况可以知道酒酿好了没。玻璃容器就多此一举，不过还是觉得有洞才是酒酿的样子。压实米可以直接找个平底碗隔保鲜膜下压，方便利索。

7.盖上盖子，夏天放1到2天就可以了。冬天可以放暖气上。酒酿出水就好了。可以做酒酿丸子，酒酿鸡蛋啥的。我喜欢直接吃比煮过浓香。