怎样做好一个公司餐厅管理员

[怎样做好一个管理]怎样做好一个管理：所谓的管理就是对员工心理的管理，也就是在管员工的过程中通过换位思考的方式来管。而对员工心理有影响的有很多方面。比如管理者的专业技能、个人的魅力如...+阅读

怎样做好一个公司餐厅管理员

做好的餐厅管理员要做到以下几点：

1）服务导向，任劳任怨，认真负责；

2）倾听客户要求，不断的改进；

3）外部对标-不断学习外部最佳实践；

4）专业知识-包括对食品学，营养学，食谱搭配与设计；

5）管理团队-服务团队，烹饪员工，服务员工，清洁后勤等等的有效管理。

管理人员通常分为三个层级，即高层管理人员、中层管理人员和低层管理人员。如何设置管理的高、中、低层级别，确定每个管理层的基本职责，不同的企业有不同的做法。高层管理人员制订企业的长期计划和长期目标，他们比其他管理人员更重视企业的总体经营环境。中层管理人员是指挥链条的中间环节。

生产人员主要从事食品的制作工作，平时接触顾客的机会相对较少。不管餐饮部门经营的类型与规模如何，固定的基本食品生产任务必须由这部分员工来承担。通常的生产人员包括：总厨、厨师、助理厨师、餐具服务助手、管事员、仓库验收保管员、面点师等。

餐厅服务人员是指在餐厅、酒吧等餐饮设施中面对面为宾客提供服务的工作人员，包括餐厅的餐厅经理、领班、值台员、引位员、调酒师、传菜员、收银员等等。他们负责招呼、接待宾客，并为他们提供良好的食品、饮料服务。从狭义角度讲，餐饮服务人员是特指在餐厅、酒吧等餐饮设施中面对面为宾客提供食品、酒水饮料和服务的工作人员，即餐厅服务人员。