细菌的微生物学检验包括哪些程序

[什么是质量检验包括哪些内容]质量检验是指借助于某种手段或方法来测定产品的--个或多个质量特性，然后把测得的结果同规定的产品质量标准进行比较，从而对产品作出合格或不合格判断的活动。通过观察和判断，适...+阅读

细菌的微生物学检验包括哪些程序

细菌的微生物学检验包括哪些程序：

微生物包括：细菌、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体以及病毒，它个体微小、种类繁多、与人类关系密切。涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及食品、医药、工农业、环保等诸多领域。微生物指标是衡量食品安全最常见、最重要的因素之一。食品中如果含有超出一定数量的微生物，不仅会使食物变质、腐败、失去营养价值，而且还会危害人类的健康和安全。

微生物菌种检测

检测产品：

大肠杆菌、大肠埃希氏菌、菌落总数、酵母和霉菌数量、绿脓杆菌、李斯特氏菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、阪崎肠杆菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、商业无菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌、无菌测试、微生物限量、肠道球菌数、下菌落总数等；

微生物菌种检测

检测项目：

【常规项目】

菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、霉菌、酵母菌等；

【致病菌】

沙门氏菌、单核增生李斯特氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌、弯曲杆菌属、阪崎肠杆菌、绿脓杆菌、溶血性链球菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌、大肠埃希氏O157:H7/NM、致泻大肠埃希氏菌、溶藻弧菌等；

微生物菌种检测

【其他】

军团菌、乳酸菌、罐头食品的商业无菌、肠杆菌科、嗜渗酵母、粪链球菌、粪大肠菌群、肠杆菌属、厌氧菌落总数、厌氧亚硫酸盐还原菌、需氧嗜温菌芽孢、厌氧嗜温菌芽孢、嗜热嗜酸菌、嗜热菌落总数、白色念珠菌等；

【实时PCR快速检测】

沙门氏菌、单核增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7/NM;

【抗菌性测试】

塑料制品，陶瓷，其他抗菌材质；

【药典常规测试】

USP 62,Ch。

微生物菌种检测

检测标准：

食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.2-2016.

食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.3-2016.

食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.4-2016 （不测血清分型）

食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789.5-2012.

食品微生物学检验副溶血性弧菌检验 GB 4789.7-2013 （不测血清分型、神奈川试验）

食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.10-2016.

食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验 GB 4789.11-2014.

食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验 GB 4789.14-2014.

食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4789.15-2016.

食品卫生微生物学检验调味品检验 GB/T 4789.22-2003.

细菌形态与结构的实验步骤是什么

细菌的形态与结构细菌（Bacterium）是属于原核型细胞的一种单胞生物，形体微小，结构简单。无成形细胞核、也无核仁和核膜，除核蛋白体外无其他细胞器。在适宜的条件下其相对稳定的形态与结构。一般将细菌染色后用光学显微镜观察，可识别各种细菌的形态特点，而其内部的超微结构须用电子显微镜才能看到。细菌的形态对诊断和防治疾病以及研究细菌等方面工作，具有重要的理论和实践意义。细菌的大小与形态观察细菌常用光学显微镜，通常以微米（Micrometer,um;1um=1/1000mm）作为测量它们大小的单位.内眼的最小分辩率为0.2mm，观察细菌要用光学显微镜放大几百倍到上千倍才能看到。细菌按其外形主要有三类，球菌、杆菌、螺形菌。

一、球菌（Coccus）呈圆球形或近似圆球形，有的呈矛头状或肾状。单个球菌的直径约在0.8~1.2um左右。由于繁殖时细菌细胞分裂方向和分裂后细菌粘连程度及排列方式不同可分为：

（一）双球菌（Diplococcus）：在一个平面上分裂成双排列，如肺炎双球菌、脑膜炎双球菌。

（二）链球菌（Streptococcus）：在一个平面上分裂，成链状排列，如溶血性链球菌。

（三）四联球菌（Micrococcus tetragenus）：在两个相互垂直的平面上分裂，以四个球菌排呈方形，如四联加夫基菌。

（四）八迭球菌（Sarcina）：在三个互相垂直的平面上分裂，八个菌体重叠呈立方体状，如藤黄八叠球菌。

（五）葡萄球菌（Staphylococcus）：在几个不规则的平面上分裂，则菌体多堆积在一起，而呈葡萄状排列，如金黄色葡萄球菌。球菌是细菌中的一大类。对人类有致病性的病原性球菌（Pathogenic coccus）主要引起化脓性炎症，又称为化脓性球菌（Pyogenic coccus），其中革兰氏阳性菌主要包括葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌；革兰氏阴性菌包括脑膜炎球菌和淋球菌等。

二、杆菌（Bacillus）各种杆菌的大小、长短、弯度、粗细差异较大。大多数杆菌中等大小长2~5um，宽0.3~1um。大的杆菌如炭疽杆菌（3~5um*1.0~1.3um），小的如野兔热杆菌（0.3~0.7um*0.2um）。菌体的形态多数呈直杆状，也有的菌体微弯。菌体两端多呈钝圆形，少数两端平齐（如炭疽杆菌），也有两端尖细（如梭杆菌）或未端膨大呈棒状（如白喉杆菌）。排列一般分散存在，无一定排列形式，偶有成对或链状，个别呈特殊的排列如栅栏状或V、Y、L字样。螺形菌（Spirillar bacterium）菌体弯曲，可分为：

（一）弧菌（Vibrio）菌体只有一个弯曲，呈弧状或逗点状。如霍乱弧菌。弧菌属（Vibrio）广泛分布于自然界，尤以水中为多，有100多种。主要致病菌为霍乱弧菌和副溶血弧菌（致病性嗜盐菌）。前者引起霍乱；后者引起食物中毒。

（二）螺菌（Spirillum）菌体有数个弯曲。如鼠咬热螺菌。弯曲菌属（Camphlobacter）形态似弧菌，因G+C含量与弧菌不同，因此另立新属为弯曲菌属。对人致病的主要是空肠弯曲菌和肠道弯曲菌。前者引起急性肠炎，较为常见；后者是人体免疫力下降时的机会致病菌，较少见。细菌形态可受各种理化因素的影响，一般说来，在生长条件适宜时培养8~18小时的细菌形态较为细菌形态较为典型型；幼龄细菌形体较长；细菌衰老时或在陈旧培养物中，或环境中有不适合于细菌生长的物质（如药物、抗生素、抗体、过高的盐分等）时，细菌常常出现不规则的形态，表现为多形性（Pleomorphism），或呈梨形、气球状、丝状等，称为衰退型（Involutionform），不易识别。观察细菌形态和大小特征时，应注意来自机体或环境中各种因素所导致的细菌形态变化。细菌的结构细菌的结构对细菌的生存、致病性和免疫性等均有一定作用。细菌的结构按分布部位大致可分为：表层结构，包括细胞壁、细胞膜、荚膜；内部结构包括细胞浆、核蛋白体、核质、质粒及芽胞等；外部附件，包括鞭毛和菌毛。习惯上又把一个细菌生存不可缺少的，或一般细菌通常具有的结构称为基本结构，而把某些细菌在一定条件下所形成的特有结构称为特殊结构。

一、基本结构细菌基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞浆及核质。

（一）细胞壁（Cell wall）细胞壁为细菌表面比较复杂的结构。是一层较厚（5~80nm）、质量均匀的网状结构，可承受细胞内强大的渗透压而不破坏。细胞壁坚韧而有弹性。 1.细胞壁主要组份：主要成分是肽聚糖（Peptidoglycan），又称粘肽（Mucopetide）。细胞壁的机械强度有赖于肽聚糖的存在。合成肽聚糖是原核生物特有的能力。肽聚糖是由N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞酸两种氨基糖经β-1.4糖苷键连接间隔排列形成的多糖支架。在N-乙酰胞壁酸分子上连接四肽侧链，肽链之间再由肽桥或肽链联系起来，组成一个机械性很强的网状结构。各种细菌细胞壁的肽聚糖支架均相同，在四肽侧链的组成及其连接方式随菌种而异。革兰氏阳性菌例如葡萄球的四肽侧链氨基酸由D-丙-D-谷-r-L-赖-D-丙组成。初合成的肽链末端多一个D-丙氨酸残基。肽桥是一条5个甘氨酸的肽链，交联时一端与侧链第三位上赖氨酸连接，另一端在转肽酶的作用下，使另一条五肽侧链末端D-丙氨酸脱去，而与侧链第四位D-丙氨酸连接。...