我想自学酒店厨房设备应该买什么

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我想自学酒店厨房设备应该买什么

酒店管理的课程包括：人力资源管理，设备风险管理，食品饮料管理，食品服务和操作，客房管理，市场管理，管理者理论，广告和销售，策划管理，会议管理，赌场游戏厅管理，酒店和旅游概论，信息技术管理……我是在澳洲学的酒店管理，我只知道国内有学旅游的，不知道哪里有学酒店专业的大学，所以如果你需要找国内的教学内容，那可能我帮不了你，不过上面的东西都是我学过的，有些内容听起来很笼统，但是都是涉及饭店的，比如销售，是指销售客房而不是别的，你想自学的话，需要的东西太多，我建议你针对一个方向去学，比如你想去前厅部，那你就去看客房和前厅部相关的书，如果你想做酒店销售，就去看市场和销售的书，这样容易点，当然，英语还是很重要的。

希望能帮到你

跪求饭店酒店厨房设计以及酒店厨具的书籍

找了半天也没找到书

酒店厨房设计规范全解

深圳南粤室内设计院作为专业的酒店设计机构，在为你做酒店设计时，非常重视酒店厨房的功能，面积一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%.

酒店厨房设计通风和空调考虑：

1、酒店厨房设计厨灶的排烟

2、厨房的通风，不能使厨师感到热

3、厨房的气味不能进入餐厅

4、需要和厨具的设备供货商确定

酒店厨房设计的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

因此，酒店厨房设计在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明；厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理；对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则；厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境；厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。酒店厨房设计躇世纪的厨房经营暂学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；而成为一名成功的厨师长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些，厨房的管理才能有条不紊，酒店的事业才能蒸蒸日上。

酒店厨房设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。

问大家一下有没有什么大理石灶台设计的书籍或者是杂志

书名：现代厨房设计手册

出版社：中国建筑工业出版社

定价：47

条形码：9787112052974

ISBN:ISBN 7-112-05297-1

作者：曲岩松、刘昌明、赵淑新

印刷日期：2002-11-1

出版日期：2002-11-1

精装平装_开本_页数：精装16开，171页

中图法：TU23

中图法一级分类：建筑科学

中图法二级分类：建筑设计

书号：B10008265

简介：厨房是家具环境中重要的活动空间，随着科学技术的发展，厨房设备发展很快，厨房环境、厨房功能也将发生全面的变革。为了给家庭厨房设计提供充分的资料，作者从国内外厨房设备厂家收集了优秀的设计方案、最新的厨房设备以及大量有价值的数据，为读者提供一部比较综合、全面、实用的资料性图书。

书名：家居室内装饰设计资料集-厨房设计

出版社：中国建材工业出版社

定价：29

条形码：9787801599414

ISBN:ISBN 7-80159-941-1

作者：刘天杰郑偌弘

印刷日期：2005-9-1

出版日期：2005-9-1

精装平装_开本_页数：软精装16开，90页

中图法：TU24

中图法一级分类：建筑科学

中图法二级分类：建筑设计

书名：现代居.厨房设计篇

图书编号：1097508

出版社：农村读物出版社

定价：38.0

ISBN:750483532

作者：编委会

出版日期：2002-01-01

版次：1

开本：260*190*5毫米

简介：

本书是《现代居》之《厨房设计篇》。该书以简洁、易打理为主线，说明了现代厨房装修中觉见的范例，糅合了大家庭、小家庭各自之需，在材料的选择上则推荐了许多易清洗、耐火、耐油污的新型高科技产品。您会在饶有兴趣的阅读中，对家居设计形成自己的理念。

书名：图解厨房家具设计与制作手册

图书编号：1795857

出版社：上海科学技术出版公司

定价：38.0

ISBN:753238329

作者：莫游

出版日期：2006-10-01

版次：1

开本：16

简介：

本书作者长期从事厨房设计及该行业的培训工作，曾任外资厨具企业的产品设计师和技术督导，具有丰富的实践经验。

作者在参考大量国外专业书的基础上，结合国内实际情况，详细说明了厨房各部位的设计和装修知识，具体指出了操作要点和注意事项，并运用了大量的插图加以说明，以便读者理解和掌握。书中内容由浅入深，通俗易懂。

本书概括了厨房设计的基本规律和流行趋势，同时提供了完整的设计参考数据，是厨房装潢设计师必备的工具书。

若能认真阅读此书，领会书中真谛，则必将成为厨房设计的高手。

谁知道关于厨房的设计与布置的书籍名

《厨房卫生间设计布置及装修技术》作者：蒋泽汉主编出版：四川科学技术出版社＂厨房卫生间设计布置及装修技术＂的图书目录……第一篇城市住宅厨房设计布置与装修第一章我国住宅厨房的现状与发展第二章住宅厨房的功能设计第三章住宅厨房的装饰设计第二篇住宅卫生间设计布置与装修第四章我国住宅卫生间的现状与发展第五章住宅卫生间的功能设计第六章住宅卫生间的装饰设计第七章住宅卫生间的装修及施工要点参考书目回到页首＂厨房卫生间设计布置及装修技术＂的书摘……城市住宅厨房是城市住宅中的核心部分之一，同时它也是家庭活动的重要场所，是设备密集和使用频繁的地方，又是集中油烟、水蒸气、氮化物、一氧化碳及苯并芘与有害物质的地方。

我国城市住宅厨房的发展是随着住宅的发展而产生变化的。纵观住宅类型的发展变化，我们可以就厨房在其面积和功能方面的沿革分为三个阶段：生存型、文明型、舒适型。...