水稻和大米的级别是怎样区分的

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水稻和大米的级别是怎样区分的

大米等级的分类

我国是售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级。当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时，则依据国家标准确定大米等级。依据国家标准，我国大米根据稻谷的分类方法分为三类：籼米：包括早籼米、晚籼米；粳米、晚粳米；糯米包括籼糯米、粳糯米。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。根据稻谷的分类方法，大米可分为籼米、粳米和糯米三大类，再细分为早籼米和晚籼米、早粳米和晚粳米、籼糯米和粳糯米。若按加工精度（大米背沟和粒面留皮程度），一般食用商品大米又可分为特等、标准一等、标准二等和标准三等四个等级的大米（见大米GB1354—86）。

大米的糊粉层含大量的蛋白性糊粉粒、32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333262353463脂肪、维生素酶等，对人体极具保健作用，还有大量的钙、铁、锌、钾、硒、镁等微量元素以有机盐的形式存在，也易被人体吸收。大米的胚部含有较多的脂肪、蛋白质及维生素。胚与糊粉层中最具有代表性特点的营养保健成分是亚油酸、卵磷脂、VB1、VB2、VB5、VE等。在碾米过程中，随着皮层、糊粉层和胚的不同程度地碾脱，所含的营养成分也随之相应地流失。大米的加工精度越高，营养成分损失也越多。因此，大米的等级与营养价值呈反比。即等级越高，营养价值反而越低。

特等大米：须符合国标规定的“背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上”。由于基本上除净了糙米的皮层、糊粉层和胚，所以淀粉含量在几类大米中最高，粗纤维素、灰分含量则最低，维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量均低于我国暂定的营养供给量标准，尤其是维生素B2和钙。

标准一等大米：须符合国标规定的“背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80%以上”。其加工精度次于特等米，但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于标准二等大米。只是维生素B2、钙和铁含量仍偏小，尼克酸含量略低于营养标准。

标准二等大米：须符合国标规定的“背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75%以上”。它是粮油商家日常供应的大米。尽管其淀粉含量较特等和标准一等大米为低，但粗纤维素、灰分含量高，维生素B和尼克酸含量能满足人体需要，只有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。

标准三等大米：须符合国标规定的“背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70%以上”。因保留了大量的皮层和糊粉层，所以维生素和矿物质的含量最高。但是，因含有较多的粗纤维和灰分，其食用品质不及上述三个等级的大米，所以一般很少加工标准三等大米。

尽管加工等级高的大米的营养价值不及于等级低的大米，但其胀性好、出饭率高，食用口感好，消化吸收率也较高。因此，人们为满足口感好等食用品质的要，往往多偏爱于加工等级高的大米。

各类大米划分等级还在参考下列指标：

1.不完善粒：包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、完全未脱皮的完整糙米粒；2.杂质：包括糖粉、矿物质（砂石、煤渣、砖瓦及其他矿物质）、带壳稗粒；稻谷粒、其他杂质（无食用价值的大米粒。异种粮粒及其他物质）。晚粳米各等级大米允许含杂总量低于其他各类大米允许含杂总量。国际还对各类大米中所含的1.黄粒米（胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒）：2.碎米：包括大碎米、小碎米，3.水份；4.色泽、气味、口味（指大米固有的综合色泽、气味、口味）提出了要，但是对同一品种、不同等级的大米，上述四项指标等同。目前我国粮食市场销售的大米，主要是标准一等米和特等米。

黍长什么样？

黍类是禾本科一类种子形小的饲料作物和谷物。亚洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。一般株高0.3至1.3米（珍珠黍可高达1.5至3米）。穗状或总状花序，也有圆锥花序。除珍珠黍外，种子脱粒后谷壳不脱落，去皮后常呈奶油白色。黍类在亚洲很多地区、俄罗斯和西非是重要的粮食作物。在美国和西欧主要作为牧草或用来制干草，但在中世纪的欧洲也作为主要谷物。黍类有很多种，如珍珠黍（是印度和非洲的普通粮食，适于贫瘠干燥土壤）、扫帚黍（在美国作为饲料，在亚洲和东欧供食用）、谷子（也称小米或粟，北美和欧洲西部作为干草种植，在中国等亚洲国家是重要粮食作物）、指黍（南亚和非洲部分地区的重要粮食作物）、日本黍（种植于日本和美国，用于制干草）等等。

古代官职司农是什么样的职位

是大司农吧秦汉时主管全国财政经济的官吏，九卿之一，后逐渐演变为专掌国库或赋税之官。秦时名为治粟内史，汉景帝后元元年（前143）改称大农令，武帝太初元年（前 104）改为大司农。新朝王莽称“羲和”，“纳言”，东汉时复称大司农，简称大农。掌管租税赋敛，并将收来的粮食，布帛输送到国家诸仓贮存、钱货储于都内。西汉时大司农每年经手财政收入达40万万钱。凡百官俸禄、军费和工程造作等用度都由大司农掌管的仓廪支付。此外还管理一些官营农业和手工业、煮盐冶铁等事。大司农俸禄为中二千石，下属有太仓令、平准令（掌物价调节）、均输令（掌物资供应）、都内令（掌国库）、籍田令（掌皇帝亲耕、官田耕作）；斡官、铁市两长、丞及郡国诸仓农监、都水共六十五长、丞。

东汉将盐铁划归郡国，汉末以后，财政收支划归尚书的度支，各种理财之官、陆续出现，大司农职权缩小。东晋一度裁撤。南朝梁、陈称司农卿。北魏复为大司农。北齐以司农寺为官署名，司农寺卿为官名。隋、唐沿齐制，所司以仓储为主，汉大司农所辖事物大部归户部。宋、金、元均设大司农，金以司农司为署名，元先后以农政院、务农司、司农寺为署名，掌农桑、学校、水利、救荒等事。明太祖一度设司农司及卿、少卿等官，旋废，其职掌并入户部，大司农为户部尚书的习称，简称大农。清则以大司农为户部尚书之通称。清末废。

五等大豆是什么样的具体标准啊

标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大豆。 1 分类 1.1 根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类 1.1.1 黄大豆：种皮为黄色。按其粒形分为以下两种： 1.1.1.1 东北黄大豆：粒色为黄色。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。 1.1.1.2 一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。 1.1.2 青大豆：种皮为青色。按其子叶的颜色分为以下两种： 1.1.2.1 青皮青仁大豆。 1.1.2.2 青皮黄仁大豆。 1.1.3 黑大豆：种皮为黑色。按其子叶的颜色分为以下两种： 1.1.3.1 黑皮青仁大豆。 1.1.3.2 黑皮黄仁大豆。 1.1.4 其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。 1.1.5 饲料豆（秣食豆）：一般籽粒较小.呈扁长椭圆形（肾脏形）.两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。

1.2 互混限度 1.2.1 前四类大豆混有异色粒限度为5.0%，其中混有饲料豆限度为1.0%。 1.2.2 饲料豆中混有前四类大豆不限。 1.2.3 前四类大豆中混有异色粒超过20%的为杂色大豆。 1.3 大豆中的褐斑纹和黑斑纹粒（俗称花脸豆），凡肉眼能看见斑纹的均属异色粒。 1.4 大豆中的名贵品种和分类中不能包括的特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准。 2 质量标准 2.1 各类大豆按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标见表：纯粮率% 杂质% 水分% 色泽、气味等级最低指标东北、华北地区其他地区 1 96.0 1.0 13.0 14.0 正常 2 93.5 3 91.0 4 88.5 5 86.0 2.2 各类大豆以三等为中等标准，低于五等的为等外大豆。 2.3 大豆种皮脱落，子叶完整，以及种皮生有白蒲而未伤及子叶的，均属好粒。 2.4 收购大豆水分的最大限度和大豆安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。

2.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。 3 名词解释 3.1 纯粮率除去杂质的大豆（其中不完善粒折半计算）占试样重量的百分率。 3.2 不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒： 3.2.1 未熟粒籽粒不饱满，瘪缩达粒面 l/2及以上或子叶青达 l/2及以上（青仁大豆除外），与正常粒显著不同的颗粒。 3.2.2 虫蚀粒被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。 3.2.3 病斑粒粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。 3.2.4 破碎粒子叶残缺（包括整半粒）、横断、破裂的颗粒。 3.2.5 生芽、涨大粒芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。 3.2.6 霉变粒粒面生霉或子叶变色变质的颗粒。 3.2.7 冻伤粒籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。 3.3杂质.包括下列几种： 3.3.1 筛下物通过直径3.0mm圆孔筛的物质。

3.3.2 无机杂质泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。 3.3.3 有机杂质无食用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机物质。 3.4 色泽、气味一批大豆固有的综合色泽和气味。 4 检验方法大豆样品的扦取和各项指标的检验，按照 GB 5490~5539— 85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。 5 包装、运输和储存大豆的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要，严防污染。附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。