服务员的工作职责是什么

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一职务概述

在直属上级的监督，领导下工作，受本区领班管理。

服务员的主要职责：

a 协助领班和高级服务员，保持餐厅干净、整洁；

b 在工作中保持准确、有效；礼貌的状态，要有随时为客人提供服务的准备；

c 对其他同事决不大声说话，还必须努力地将自己的业务水平达到最好；

d 上班时应穿规定的制服，须保持良好的仪容仪表穿戴整齐，无论是上班还是下班，服务员不应经常不穿制服出现在餐厅，不得因私人原因动用公司的财产；

e 服务员有责任使餐厅的所有餐台都保持良好的使用状态，当客人离开后，服务员应立即换掉，椅子和沙发要刷干净，并归位，服务员应及时将使用过的恢复到最好的状态，所有的椒盐盅得保持干净和充满；

f 当客人坐下后，服务员立即倒冰水，随时确保客人的台面及自己责任区的干净、整洁，随时准备清除任何突发的变故，例如破碎的碟子和破烂的玻璃杯；

g 确保所有的杯碟，布草干净，合乎规定的标准，并严格按服务程序和上级的指导开展工作；

h 在每天的开餐前或收档时，被安排做好自己的份内工作，做好这些工作，使领导满意也是其职责之一；

I 尽管在指定的范围内工作，但其它区域需要帮忙也应帮忙，无论何时，只要是客人需要帮助，无论是何人，是否是自己的份内事，都应满足客人的要求；

J 服务员不仅谨记公司的制度，而且应在遵守执行的前提下，有建设性、创造性地完成它

责任：

1 工作时保持良好的态度，愉快的心情，整洁的外表；

(1)经常检查个人卫生，仪容仪表。

(2)在任何情况下都应保持微笑，态度友好。

(3)制服应保持干净、整洁。

2 提供礼貌的服务，对客人的抱怨要求反应迅速而不失机智；

(1) 迅速地处理客人的投诉，确保客人最后能满意地离开餐厅。

(2) 如问题未能顺利解决，应找领班

3 将脏的餐具送回厨房；

(1) 按碟具堆放脏的碗碟。

(2) 在操作过程中要轻拿轻放。

(3) 及时拿回清洗干净的杯具和餐具。

4 更换脏的台布；

(1) 客人一离开，立即更换脏台布（迅速清理台面）。

(2) 台布换好后，摆好台面上的东西。

5 补充家私柜；

(1) 在特殊时段来补充

6 提供完善的服务

(1) 客人一坐下，立即倒冰水。

(2) 客人点咖啡或饮料后，要尽可能快地出来。

(3) 对领班安排的任务要积极认真地完成。

7 清洁地板，家私等卫生；

(1) 当有东西溅落地板上时，应立即拖干净。

(2) 开始营业前的打扫卫生。

(3) 清洁、擦亮所有的餐具，杯具。

(4) 认真盘点所有的餐具。

8 按规定做好开档、收档等其他工作。

9认真做好上司安排的工作。