[微生物发酵20周期染杆菌是什么原因]1）从染菌时间来看，发酵早期染菌，可能原因有：种子带菌，培养基和设备灭菌不彻底，接种操作不当，无菌空气带菌；发酵后期染菌，可能原因有：中间补料污染，设备渗漏，操作问题 2）从污染的杂菌种类...+阅读

1 即用型纸片法

3M公司的perrifilmTM Plate系列微生物测试片，可分别检测菌落总数、大肠菌群计数、霉菌和酵母计数。由RCP Sci-entific Inc公司开发上市的Regdigel系列，除上述项目外还有检测乳杆菌、沙门菌、葡萄球菌的产品 ，这两个系列的产品

与传统检测方法之间的相关性非常好。

2、PCR 技术

4 基因探针技术

选择、鉴定用培养基法

在培养基中加入特异性的生化反应底物、抗体、荧光反应

底物、酶反应底物等，可使目标培养物的选择、分离、鉴定一次

性完成。如生物一梅里埃公司的BP + RPF （兔血浆+纤维蛋

白原）培养基，可在24 h内鉴定金黄色葡萄球菌[ 8 ] 。Merk公

司的chro2mocult Coliform Agar培养基上，大肠杆菌为墨绿色

至紫色菌落，沙门菌为淡绿色至蓝绿色菌落。柠檬酸杆菌和

克雷伯杆菌为橙红色至红色菌落， 其他肠道菌为无色菌

落[ 9 ]。

5 ATP生物发光法是近年发展较快的一种用于食品生产加

工设备洁净度检测的快速检测方法。利用ATP生物发光分

析技术和体细胞清除技术，测量细菌ATP和体细胞ATP， 细

菌ATP的量与细菌数成正比，用ATP生物发光分析技术检测

肉类食品细菌污染状况或食品器具的现场卫生学检测，都能

够达到快速适时的目标[

6、 细菌直接计数法

主要包括流式细胞仪（ flow cytometry, FCM）和固相细胞

计数（ solid phase cytometry, SPC）法。FCM通常以激光作为发

光源，经过聚焦整形后的光束垂直照射在样品流上，被荧光染

色的细胞在激光束的照射下产生散射光和激发荧光。光散射

信号基本上反映了细胞体积的大小；荧光信号的强度则代表

了所测细胞膜表面抗原的强度或其核内物质的浓度，由此可

通过仪器检测散射光信号和荧光信号来估计微生物的大小、

形状和数量。流式细胞计数具有高度的敏感性，可同时对目

的菌进行定性和定量[ 18 ]。目前已经建立了细菌总数[ 19 ]、致

病性沙门菌、大肠埃希氏菌[ 20 ]等的FCM检验方法。固相细

胞计数可以在单个细胞水平对细菌进行快速检测[ 21 ]。滤过

样品后，存留的微生物在滤膜上进行荧光标记，采用激光扫描

设备自动计数。每个荧光点可直观地由通过计算机驱动的流

动台连接到ChemScan上的落射荧光显微镜来检测，尤其对于

生长缓慢的微生物，检测用时短使该方法明显优于传统平板

计数法