A、封山育林可以保护树木，保护生物的多样性，利于保护生态环境，故不符合题意；

B、禁止捕猎，可以保护动物的多样性，维持正常的生态平衡，利于保护生态环境，故不符合题意；

C、荒坡变果园，可以改善气候、涵养水源、防风固沙、制止水土流失，于保护生态环境，故不符合题意；

D、耕地一般用来种植农作物，生物的种类单一，自动调节能力较差，而沼泽湿地、湖泊，生物种类繁多，生态系统的自动调节能力较强，因此围湖造田不利于保护生态环境，符合题意.

故选：D.