关于会餐礼仪的知识抢答问题

[商务会餐中的礼仪]hehe看书上吧，详细的 1、优雅的举止，站姿，坐姿。 2、得体而和谐的衣装。 3、仪表。 4、谈吐。 5、礼仪规范。工作会餐礼仪在商务活动中，为了给谈话创造轻松气氛，常常把餐餐当会...+阅读

1、优雅的举止，站姿，坐姿。

2、得体而和谐的衣装。

3、仪表。

4、谈吐。

5、礼仪规范。工作会餐礼仪在商务活动中，为了给谈话创造轻松气氛，常常把餐餐当会议桌，边用餐边会谈。

（一）适当的准备 ⑴选择餐馆。 ⑵发出邀请。 ⑶准确通知客人时间和地点。 ⑷安排座次。最好的、面朝门口的座位应安排给客人，主人右侧的位置应留给贵宾。

（二）会餐进行时餐桌礼仪因素忌：在点好菜之前谈工作。满嘴是食物就开口说话。放着食物的餐具摇来晃去。别人的菜还没有你就先吃。无精打采。把碟子一推说：“我吃得好饱！” 埋怨或批评食物或服务，这对主人是种侮辱。吃饭时将肘部支在桌上。第八章宴请礼仪指南 Ⅰ 宴请礼仪入门

（一）宴请的原则 4M原则：菜单、举止、音乐、环境。

宴请适量原则：节约、务实。

（二）宴请的类型招待会：一般备有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活动。 ○冷餐会：自助餐。茶会：一般在下午四时左右举行，下午十时左右举行。工作餐：这是国际交往中常用的非正式宴请形式，主客双方利用共同的进餐时间边吃边谈。 Ⅱ 宴请准备

（一）选择合理时间 ⑴民俗惯例。

⑵主随客便。 ⑶适当控制。

（二）选择恰当地点环境优雅、卫生良好、设施完备、交通方便。

（三）制定菜单在隆重而正式的宴会上，主人所选定的菜单还可在精心书后，发至人手一份。 ○宜选的菜肴，以下四类菜肴应被主人优先加以考虑： ①有中餐特色的菜肴。受到众多外国人的推崇。 ②有本地特色的菜肴。 ③本餐馆的看家菜。

④主人的拿手菜。 ○忌选的菜肴 ①宗教禁忌：葱、蒜、韭菜。 ②地方禁忌：宠物、稀有动物、动物的内脏、头部和脚爪 ③职业禁忌：在公务宴请时不准大吃大喝，一般不准用超过国家规定的标准，不准饮烈性酒。 ④个人禁忌。

（四）安排菜序 ⑴中餐：冷盘—热炒—主菜—上点心和汤—水果拼盘如果上咸点心的话，讲究上咸汤。 ⑵西餐：八道菜肴构成，吃上一两个小时。

①开胃菜：蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。②面包： ③汤 ④主菜：有冷有热

（一个冷菜、两个热菜）两个热菜还讲究应一个鱼菜，一个肉菜 ⑤点心。 ⑥甜品。 ⑦果品。 ⑧热饮：红茶、黑咖啡。通常，一顿西便餐的标准菜序应当是方便从简，由下列五道菜肴构成：开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。

（五）摆放餐具中餐具的摆放：酒杯数与所上酒的品种相同。

杯之间距离均为1厘米。餐巾叠成花插在水杯中。其中一套放在主人面前。

（六）席位编排：主要有五种方法可循：右高左低、中座为尊、面门为上、观景为佳、临墙为好。

（七）布置现场桌椅之间应当留有60公分左右的距离。餐桌上铺的桌布应当超出餐桌边缘20公分左右。 Ⅲ 餐桌礼仪使用筷子取菜、用餐时，需要注意下列问题： ①不“品尝”筷子。

②不“跨放”筷子。筷子座。 ③不“插放”筷子。 ④不“舞动”筷子。 ⑤不“滥用”筷子。