递烟倒茶待宾客有哪些习俗

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在我国传统交际礼仪中，初次招待宾客时，多以烟茶为主。这可能与国人嗜好烟茶有关，特别是历史悠久的“国饮”——茶水。烟草传入中国的历史也不过三、四百年，但抽烟的普及程度却异常之高，关键在于它“醒能使醉，醉能使醒，饥能使饱，饱能使饥”，所以人们常以烟代茶，吸之嗜之，孜孜不倦。到了晚清民国时期，烟民已经遍布全国各地。

旧时，烟民们见面，各捧烟斗或互递烟卷，三五成群地一起喷云吐雾，或在田头或在街头或在家中。在过去相当长的时间里，人们常把香烟作为待客的必要程序之一，至今仍一承其旧，可见吸烟有多么巨大的影响力。递烟待客，虽然看似一个简单的递接过程，但也有一些礼仪方面的讲究。如先要询问对方是否吸烟，再决定是否敬烟。如果当场有忌烟者（如妇女、病人或从不吸烟者），则不敬不吸为好。

主人向各位来客敬烟卷时，要先敬尊长者，然后自己，如全是平辈则随意。在具体的动作上，要以右手单拿出一枝一枝地分别敬给当场人。主人要主动为客人点烟，但忌一次为两位以上的持烟者点火，这在世界很多国家都有类似禁忌。在以烟待客时，当然少不了 “弹灰一指间”的地方，主人最好在客人中间置放一两个烟灰缸或其他替代物。

凡此种种，主要还是体现交际礼仪的基本思想，即礼敬于人，厚道待客。不过现在递烟待客的现象渐渐减少，茶水、饮料、瓜子、点心、果品等无害于身体的饮食更多一些。在这些饮、食品中，又以茶更具民族色彩和悠久历史，深受人们的喜爱。由饮茶品茶而来的茶道在千年之前的唐代就蔚为大观，茶叶与茶道先后流传海外，享誉全球。

茶道中重要的一部分就包括如何以茶待客之礼，是我国传统交际礼俗中的精华。以茶待客，有以下几点需要注意：首先，清洗好茶具。主人家要备有一套齐备清洁的茶具。客人进屋后，先请坐，后备茶。冲茶之前，一定要清洗好茶具，并用开水烫一下茶壶、茶杯。其次，茶水要适量。冲茶时，茶叶投放要适量，过多则茶味过浓，太少则饮之无味。

如果事先知客人饮茶习惯，依其喜好冲即可。倒茶时要深浅适中，七分为宜，否则水满溢出，穷于应付的场面会令宾主都尴尬。倒茶次序仍要遵照先尊长，再同辈，后晚辈，平辈之间顺其自然即可。再次，端茶要得法。一般要用双手给客人端茶，通常一只手托住杯底，一只手扶杯身（如有杯耳则轻抓杯耳），把茶端送给客人。同时也可附以“请用”、“请您品尝”等敬让之辞，民间“茶到话到礼才到”的谚语就是此意。

最后，要适时续茶，杯子里茶喝倒五分以下时，主人就要适时添茶。和首次倒茶的尊长秩序一样，依次续好，使热茶常喝常有，最忌水已见底，却迟迟不见续杯；或者茶凉了主人却没有换茶加水，这样既有失礼之嫌，还会被人误以为要赶撵客人早走。以茶待客也有许多忌讳，如壶嘴不可对着客人，否则有给人吃气之嫌。客人接茶杯要以不同方式致谢，最后不能喝干，要留有茶根等。

事实上，国人待客除了以烟茶为主之外，一般还附有瓜子点心、时鲜果品和各种饮料等其他食物、饮品。至于以何为主，配以何物，因人因地因时而异，随机应变的通达则是以礼外之“礼”待客的事了。