寻餐饮业员工管理制度表

[餐饮员工管理制度]第一条、考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得营私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。第二条、考勤类别 1.迟...+阅读

寻餐饮业员工管理制度表

第一条为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度第二条适用范围：全体员工第三条对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则第四条奖励办法第五条本公司设立如下奖励方法，酌情使用： 1. 通告表扬； 2. 奖金奖励； 3. 晋升提级；第六条有下列表现的员工应给予通告表扬： 1. 品德端正，工作努力； 2. 维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功； 3. 一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公； 4. 有其他功绩，足为其他员工楷模第七条有以下表现的员工应给予奖金奖励 1. 思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出； 2. 完成计划指标，经济效益良好； 3. 向公司提出合理化建设，为公司采纳； 4. 维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出； 5. 节约资金，节俭费用，事迹突出； 6. 领导有方，带领员工良好完成各项任务； 7. 其他对公司作出贡献，经理级以上领导认为应当给予奖励的第八条有以上表现，公司认为符合晋级条件的予以晋级奖励第九条奖励程序如下： 1. 员工推荐、本人自荐或单位提名； 2. 监察委员会或监察部会同劳动人事部审核； 3.其中总经理或副总经理聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，总经办批准。

第十条处罚办法第十一条视情节轻重，分别给以以下处罚： 1. 警告； 2. 记过； 3. 降级； 4. 辞退；第十二条员工有以下行为给以警告处分 1. 在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情； 2. 工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工； 3. 因过失以致发生工作错误情节轻微者； 4. 妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则； 5. 无故不参加公司安排的培训课程； 6. 初次不遵守主管人员指挥； 7. 浪费公物情节轻微 8. 检查或监督人员未认真履行职责； 9. 遗失员工证或员工守则者及未按要穿戴整洁工作服和佩戴厂牌； 10. 出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询； 11. 破坏环境卫生第十三条员工有以下行为者，给予记过处分： 1. 对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不； 2. 因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人； 3. 在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作； 4. 未经许可擅带外人入厂参观； 5. 携带危险物品入厂； 6. 在禁烟区吸烟者； 7. 投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益； 8. 对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端； 9. 在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者 10. 涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡第十四条员工有以下行为者，给予降级处分： 1. 违反国家法规、法律、政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的； 2. 违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的； 3. 擅离职守，导致事故，使公司蒙受重大损失； 4. 泄漏生产或业务上机密； 5. 违反公司规定带进出物品； 6. 遗失经管之重要文件、机件、物件或工具； 7. 撕毁公文或公共文件； 8. 擅自变更工作方法致使公司蒙受重大损失； 9. 拒绝听从主管人员合理指挥监督； 10. 违反安全规定措施致公司蒙受重大不利； 11. 工作时间在工作场所制造私人物件； 12. 造谣生事，散播谣言致公司蒙受重大不利；第十五条员工有以下行为者，给以辞退处分： 1. 偷窃同事或公有财物； 2. 于受聘时虚报资料，使本公司误信而遭受损害； 3. 对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为； 4. 违反劳动合同或工作规则情节严重； 5. 蓄意损坏公司或他人财物； 6. 故意泄漏技术、营业之秘密，致使公司蒙受损害； 7. 不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的； 8. 拒不执行总经办、经理或部门领导决定，干扰工作的； 9. 工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的； 10. 玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的； 11. 滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费公司资才，损公肥私，造成经济损失的； 12. 财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的； 13. 贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的； 14. 挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的； 15. 泄露公司秘密，把公司客户说明给他人或向客户索取回扣说明费的； 16. 散布谣言，损害公司声誉或影响股价稳定的； 17. 利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的； 18. 无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业； 19. 组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱公司秩序； 20. 在公司内赌博； 21. 在公司内有伤风化行为； 22. 在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序； 23. 经常违反公司规定屡教不改； 24. 依合同约定调派工作，无故拒绝接受； 25. 因行为不当，公司无法再对其信任； 26. 其他重大过失或不当行为，导致严重后果；第十六条员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理第十七条员工有上述行为造成公司经济损失的，责任人除按上条规定承担应负的责任外，按以下规...

我想要餐饮方面的员工管理制度

以下是“餐厅服务员管理制度”，供参考。餐厅服务员管理制度

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T,EW

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或说明到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人说明特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

一、扣分制度：

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分

4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分

5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分

6、当班时打盹睡觉者。 4分

7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分

8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分

9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分

10、对客人服务礼貌不到位者。 3分

11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分

12、未经管理人员批准私自调班者。 2分

13、班前会及大扫除无故缺席。 5分

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分

15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分

18、开单或送食品时出现差错。 1分

19、在营业场所奔跑者。 2分

20、乱写乱画破坏公共设施。 5分 2

1、不按规范招呼服务客人。 2分 2

2、对工作不主动使之失职。 3分 2

3、当班时用厕时间超过10分钟。 2分 2

4、不按规范站立或站立时间未准时。 2分 2

5、开餐前未按要进行餐前检查、餐前准备。 2分 2

6、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分 2

7、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 2

8、当班时间聚堆聊天。 2分 2

9、接听电话不规范或不礼貌。 3分 30、遇到客人无主动问候意识。 2分

二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、奖励制度：

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分

3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分

4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。

餐饮前厅规章制度

西餐厅基本西餐管理制度第一章岗位职责第一节服务部岗位职责领班岗位职责

1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务

2、按照服务规程和质量要，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。

3、掌握市场信息，了解客情和客人需变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。

4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

10、召开班前例会，分配任务，总结经验。服务员岗位职责 1. 整理好仪容仪表，化淡妆，... 西餐厅基本西餐管理制度第一章岗位职责第一节服务部岗位职责领班岗位职责

1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务

2、按照服务规程和质量要，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。

3、掌握市场信息，了解客情和客人需变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。

4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、召开班前例会，分配任务，总结经验。服务员岗位职责 1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。 2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要，做好针对个性化服务工作。 3. 正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动说明本店特色及经营性质。 6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，说明点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。 8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。 9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。 10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。 12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。 13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动说明。 14. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁 15. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。 16. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。 17. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。 18. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。 19. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。 20. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。 21. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。第二章卫生标准制度第一节服务部卫生标准制度 1. 柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏 2. 镜面要清洁、无污渍、无裂痕 3. 围墙周边无粉尘，无油渍。 4. 墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。 5. 排风扇要清洁，通风要正常。 6. 灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。 9. 餐厅内温度适中、正常。 10.餐厅内通...

酒店餐饮规章制度和奖罚制度谁有呀

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原发布者：雪薇仙子0

酒店餐饮规章制度和奖罚制度亲爱的同事大家好，为了让餐厅的工作规范化，制度化，让所有的员工能有章可循，特制定以下奖罚制度望各位员工遵照执行。1.上班不能迟到，旷工，早退，脱岗，迟到一次罚款10元，超过三次一次50元（含第三次在内以此类推）旷工一天扣除三天工资，旷工三天自动离职.早退没有经过上级领导批准早退者按休息处理，上班期间擅自脱离岗位没说明缘由罚款20元2.上班时间在工作区域嬉戏打闹，大声喧哗，聚众闲聊，打架，对骂，诽谤他人造成不良影响员工之间不团结罚款50元到100元严重违纪者给予开除处理。3.上班时间未经允许，睡觉，玩手机，打游戏，看电视，接打私人电话或私自会客罚款20元。4.上班时间仪容仪表不佳，衣冠不整洁，涂指甲油，指甲过长，佩戴首饰（除结婚戒指外）罚款10元。5.不守护公共财产，在墙面，桌椅等公共物品上胡乱涂抹罚款100元，随地吐痰，乱丢垃圾，罚款10元，行为不检点造成酒店不良影响者罚款50元。6.言行不尊重上司，顶撞上司，不服从上级安排罚款50元或开除处理。7，餐中服务按规定在包房内为客人服务，按规定使用托盘，分更，刀叉，找各种理由不进包房为客人服务（客人不用服务自己倒水，倒酒，自己人不用管等理由）罚款20元遭客人投诉一次50元，严重者罚款100元。8.在上班期间偷吃菜品，按菜品原价给予罚款处理，未经客人同意私自收台，偷吃客人菜品使客人不满造成酒店损失，应当承担全部责任，由于个人疏忽没有及时核单上