餐饮服务提供者建立并执行从业人员什么制度

[从业人员防护用品管理制度]为认真贯彻《职业病防治法》、《安全生产法》以及《作业场所职业健康监督管理暂行规定》的相关规定，规范员工个体防护用品的发放和使用，切实维护我企业员工相关权益，特制定本制...+阅读

餐饮服务提供者建立并执行从业人员什么制度

国家食品药品监督管理局发布的餐饮服务食品安全操作规范（国食药监食[2011]395号）规定：第十条食品安全管理人员基本要：

（一）身体健康并持有有效健康证明。

（二）具备2 年以上餐饮服务食品安全工作经历。

（三）持有有效培训合格证明。第十一条从业人员健康管理要：

（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。

（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

（三）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（四）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。第十二条从业人员个人卫生要：

（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。

（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》（见附件5）。

（三）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：1.处理食物前；2.使用卫生间后；3.接触生食物后；4.接触受到污染的工具、设备后；5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；6.处理动物或废弃物后；7.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；8.从事任何可能会污染双手的活动后。

（四）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

（五）不得将私人物品带入食品处理区。

（六）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

（七）进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要。第十三条从业人员工作服管理要：

（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

（二）工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

（三）从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。

（四）待清洗的工作服应远离食品处理区。

（五）每名从业人员不得少于2 套工作服。第十四条人员培训要：

（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。

（二）从业人员应按照培训计划和要参加培训。

（三）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40 小时的餐饮服务食品安全集中培训。

餐饮企业人事管理制度做参考使用谢谢

展开全部展开全部酒店人事管理制度 ——聘用规定

一、员工类别：

1、实习生：旅游学校学生或同类学生被酒店接受为实习生。实习期通常为6个月至12个月。酒店不与实习生签订劳动合同，只签订实习协议。实习期满后，经考核合格的实习生在正式录用时可免试用期。

2、临时工：酒店可根据需要聘用临时工。临时工的聘用期将根据需要而定或与该项工作同期结束。

3、试用期员工：酒店按试用期条件录用的新员工。在试用期结束时需经考核，试用不合格者将不予留用。部门经理可根据员工的工作表现和业务能力情况，提出延长或缩短试用期（延长最多三个月）若员工再次达不到要，工作将被终止。

4、正式员工：经过试用合格的员工将转为正式员工，享有正式员工的待遇。

5、特聘人员：酒店根据工作和发展需要，聘请具有丰富酒店管理经验的高级管理人员及具有专门技能的人员。特聘人员的面试，工资待遇由总经理批准及签定特聘协议。

二、合同期限/续签合同

1、合同期限：合同期限一般为一年。试用期满一般为2个月，合格后，员工的试用期将构成合同期的一部分。

2、续签合同：合同期满前，根据员工表现，经部门经理审批报总办经理核准。

三、员工招聘：

1、酒店所有的招聘与解聘手续由总经理办公室（简称总办）负责，并报总经理审批，其他部门及人员都无权办理。

2、部门需增补人员，在部门编制内的报总办，由总办负责招聘。部门经理可参与面试。超出编制的应报总经理审批后，由总办负责招聘。

3、酒店招聘员工采用公开招聘，公平竞争，择优录用的方法。凡具有相关文化程度，专业知识或工作技能，身体健康的人员，均可向酒店总办咨询及申请职位。

4、职者到酒店职，须提供有关证件，如：身份证，学历证，技术学校等级证书，健康证，流动人口计划生育证（非市区人口）等。如实填写《职位申请表》所列各栏目，并愿意承担《职位申请表》所列之责任。员工身份、地址、电话号码、婚姻关系等个人资料如有变动，应即知会总办，若因提供资料不确实或不详而造成个人损失，概由其本人负责。

5、酒店录用的员工，必须接受业务考核、资历审查及体格检查。身体健康条件合格的，经总办和用人部门面试后，报总经理审批，方可正式聘用。

6、员工聘用后尚须定期检查身体，如发现患有不适宜服务工作的疾病将立即停止其工作。在规定医疗期内痊愈的，经出示县级以上医疗机构之有效证明后可申请复职，不能痊愈的可终止聘用。

7、酒店所有人员一律实行试用制度。试用期为1—3个月（按不同工种）。期满合格后，双方签订正式劳动合同，不合格的取消录用资格或延长试用期，用人部门或总办有权根据员工的工作表现和业务能力情况延长和缩短试用期，以不超过三个月为限。但如实习期满或原从事酒店工作，富有工作经验的，可免试用期。

四、新员工入店手续

1、酒店录用的员工，由总办负责填写《人事变动通知书》通知用人部门。

2、员工被酒店录用后，需缴纳岗前培训费50元和岗位培训费 300元。岗前培训费概不退还。岗位培训费，如员工在酒店服务期满1年（含试用期）以上辞职的，在办妥手续后，可退还其缴纳的岗位培训费；服务期满半年未满一年的，在办妥手续后，可退还其缴纳的岗位培训费的50%；服务期满三个月未满半年的，在办妥手续后，可退还其缴纳的岗位培训费的30%；服务期未满三个月或未办妥辞职手续的，岗位培训费不予退还。

3、新员工如因经济困难，无法一次交清岗位培训费，须向总办提出书面申请，经总办经理批准后从工资中扣除。但岗前培训费必须入职前一次缴纳。所有费用均由财务部收取或扣发。

4、新员工职前应进行身体检查，同时按照酒店从业人员健康要，进行定期检查，所需费用由本人支付。

5、新员工入职时，免费领取工号牌，更衣柜钥匙，《员工手册》。如遗失，损坏须交纳每项10元后方可补办。工号牌如属自然损坏可凭旧工号牌更换新工号牌。

6、新员工入职时，免费领取岗位制服2套。制服一律不得穿带出酒店。离职时应将洗净的制服退还酒店，如有人为损坏，应照价赔偿。

7、试用期内员工，不享受奖金待遇及任何假期。

五、员工辞职

1、酒店员工在试用期内有权提出辞职，但必须提前七天向酒店提出书面申请，经批准后方可办理相关离店手续。

2、酒店员工在合同期内需要辞职的，必须提前一个月向酒店提出书面申请，并经所在部门经理及总办批准后方为有效。主管或主管以上管理人员，须由总经理批准。

3、员工辞职申请经批准后，应按规定办理离店手续。第一，向所在部门办理工作移交手续，交清与工作有关的一切资料、财产、物品（包括钥匙）等；第二，到财务部结清所有财务帐务；第三，到保安部办理手续；第四，到总办办理员工宿舍、《员工手册》、工号牌、制服退还等相关手续。

4、员工辞职未提前一个月提出申请的，经批准后可以提前办理离店手续，但要以一个月的工资作为补偿。如未经批准擅自离岗者，酒店有权要其返回工作岗位，并责令其赔偿所造成的损失。

5、如属参加在职培训或外派培训的员工，在合同期内...

高分一份比较完整的中档餐厅员工管理制度

1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。

2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

3、仪容仪表要符合员工手则的要，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。

4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。

5、上班时不得打私人电话。

6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。

7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。

8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！

9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。

10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。

12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。

13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。

15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。

19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。

20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。

21、进入客房要严格按照进房程序进行。

22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

23、客人不在房内，不得让访客进入。

24、客人询问，要热情回答，不可说“不”。

25、对客房内的可疑情况，要及时汇报。

26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。

27、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。

28、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。

29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

30、不得将个人的私事私物带回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先生”或“X小姐”。

32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。

33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器）

34、严禁浪费公司资源及清洁用品。

寻餐饮业员工管理制度表

第一条为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度第二条适用范围：全体员工第三条对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则第四条奖励办法第五条本公司设立如下奖励方法，酌情使用： 1. 通告表扬； 2. 奖金奖励； 3. 晋升提级；第六条有下列表现的员工应给予通告表扬： 1. 品德端正，工作努力； 2. 维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功； 3. 一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公； 4. 有其他功绩，足为其他员工楷模第七条有以下表现的员工应给予奖金奖励 1. 思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出； 2. 完成计划指标，经济效益良好； 3. 向公司提出合理化建设，为公司采纳； 4. 维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出； 5. 节约资金，节俭费用，事迹突出； 6. 领导有方，带领员工良好完成各项任务； 7. 其他对公司作出贡献，经理级以上领导认为应当给予奖励的第八条有以上表现，公司认为符合晋级条件的予以晋级奖励第九条奖励程序如下： 1. 员工推荐、本人自荐或单位提名； 2. 监察委员会或监察部会同劳动人事部审核； 3.其中总经理或副总经理聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，总经办批准。

第十条处罚办法第十一条视情节轻重，分别给以以下处罚： 1. 警告； 2. 记过； 3. 降级； 4. 辞退；第十二条员工有以下行为给以警告处分 1. 在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情； 2. 工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工； 3. 因过失以致发生工作错误情节轻微者； 4. 妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则； 5. 无故不参加公司安排的培训课程； 6. 初次不遵守主管人员指挥； 7. 浪费公物情节轻微 8. 检查或监督人员未认真履行职责； 9. 遗失员工证或员工守则者及未按要穿戴整洁工作服和佩戴厂牌； 10. 出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询； 11. 破坏环境卫生第十三条员工有以下行为者，给予记过处分： 1. 对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不； 2. 因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人； 3. 在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作； 4. 未经许可擅带外人入厂参观； 5. 携带危险物品入厂； 6. 在禁烟区吸烟者； 7. 投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益； 8. 对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端； 9. 在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者 10. 涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡第十四条员工有以下行为者，给予降级处分： 1. 违反国家法规、法律、政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的； 2. 违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的； 3. 擅离职守，导致事故，使公司蒙受重大损失； 4. 泄漏生产或业务上机密； 5. 违反公司规定带进出物品； 6. 遗失经管之重要文件、机件、物件或工具； 7. 撕毁公文或公共文件； 8. 擅自变更工作方法致使公司蒙受重大损失； 9. 拒绝听从主管人员合理指挥监督； 10. 违反安全规定措施致公司蒙受重大不利； 11. 工作时间在工作场所制造私人物件； 12. 造谣生事，散播谣言致公司蒙受重大不利；第十五条员工有以下行为者，给以辞退处分： 1. 偷窃同事或公有财物； 2. 于受聘时虚报资料，使本公司误信而遭受损害； 3. 对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为； 4. 违反劳动合同或工作规则情节严重； 5. 蓄意损坏公司或他人财物； 6. 故意泄漏技术、营业之秘密，致使公司蒙受损害； 7. 不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的； 8. 拒不执行总经办、经理或部门领导决定，干扰工作的； 9. 工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的； 10. 玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的； 11. 滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费公司资才，损公肥私，造成经济损失的； 12. 财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的； 13. 贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的； 14. 挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的； 15. 泄露公司秘密，把公司客户说明给他人或向客户索取回扣说明费的； 16. 散布谣言，损害公司声誉或影响股价稳定的； 17. 利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的； 18. 无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业； 19. 组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱公司秩序； 20. 在公司内赌博； 21. 在公司内有伤风化行为； 22. 在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序； 23. 经常违反公司规定屡教不改； 24. 依合同约定调派工作，无故拒绝接受； 25. 因行为不当，公司无法再对其信任； 26. 其他重大过失或不当行为，导致严重后果；第十六条员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理第十七条员工有上述行为造成公司经济损失的，责任人除按上条规定承担应负的责任外，按以下规...