食堂仓库管理的过程

[食堂卫生管理的食堂食品安全制度]1、选择经过安全处理的食品； 2、一定要彻底加热食品； 3、熟食要立即食用； 4、妥善贮存食品； 5、彻底再加热熟食品； 6、避免生食品与熟食品直接接触； 7、制作过程中药反复洗手； 8、...+阅读

食堂仓库管理的过程

其仓库管理流程为：

一、监理炊事员在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、监理炊事员食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要先行浸泡20分钟。

四、监理炊事员对餐具做到：食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、在财物方面的

1、全心全意为教育教学服务，为师生服务，严格执行学校的财产管理制度。

2、管理好学校固定财产和非固定财产，及时入财、登记，发票签字，做到账物相符，账账相符。

3、建立财产档案，对各处、室、班级财产定期检查，清理；发放的各种物品，根据使用情况报损破旧、淘汰的物品。

4、建立财产发放登记制度，并做好换人换班交接手续。每学期使用情况统计上报主管主任。

5、坚持修旧利废、勤俭节约的原则，减少开支。服务热情及时，不影响正常教学。

6、充分发挥学校物品在教育教学中的作用，建立使用借领登记制度。

7、认真摆放库存物品，做到物品摆放整齐，质量、数量心中有数。...

生鲜食品冷库管理办法

一、总则

1.1 冷库担负着原材料的冷冻储藏和产品的迅冷及储藏任务，起着保障产品质量的作用。

1.2 冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行公司颁布的有关标准和制度，做到安全、卫生、低消耗。

1.3 工厂领导在抓冷库使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。

1.4 设备管理员要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工作，爱护公司财产。

二、人员

2.1 工厂必须配备受过专门教育和培训，具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的技术人员负责冷库的生产、技术、管理工作。

2.2 冷库的操作人员，必须经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。

2.3 负责冷库生产和管理的部门负责人，应具有一定的冷库管理的专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。

三、库房的使用管理

3.1 冷库的使用，应按设计要，充分发挥冷冻、迅冷、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库安装结构。库房管理要责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。

3.2 冷库是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。

3.2.1 库房内不得有冰、霜、水，有了要及时清除。

3.2.2 库内排管要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冷冻库要按除霜计划定期除霜。有自动除霜的冷风机，要定期检查自动除霜情况。冷风机水盘内和库内不得有积水。

3.2.3没有经过冻结的货物，不准直入冷冻库，以保证商品质量，防止损坏冷库。

3.2.4 要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。

3.3各类冷库库房必须按设计规定用途使用，冷冻库、迅冷间及恒温分货区不能混淆使用。

3.4不得把原材料及产品直接散铺在地上。

3.5 冷库必须合理利用仓容，不断改进商品堆放方法，安全、合理安排货位和堆放高度，提高冷库利用率。

3.6 库内货位堆放要整齐，不宜太高。

3.7 库房内堆放货物时要留有合理的走道，便于库内操作、车辆通过、设备检修，保证安全。

3.8 产品进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、墙壁和制冷系统管道等工艺设备，在易受碰撞之处，应加防护装置。

3.9库内电器线路要经常维护，防止漏电，出库房要随手关灯。

4.仓库管理员每天定时对冷库巡检，并如实记录温度，巡检表应张贴在冷库门上.

一份：零食批发仓库管理制度

仓库管理制度

1. 仓库材料须按照类别、型号及规格大小依次存放。并且布局合理、规范。

2. 材料存放必须有明显的标识，做到定架、定层、定位。

3. 一切材料必须入账，做到一帐一物。账目及时、准确、清楚，每月盘点，保证帐、物、卡和技术文件四相符。

4. 材料必须严格办理入库和出库手续，账目不允许随意涂改、撕毁、进出帐字迹工整，若有差错可用红笔划一横红线，重新填写。

5. 若出现账目不符情况，必须查明原因，经领导批准后方可更正。

6. 进出账目的原始凭证和质量证明文件等依据，必须妥善保管五年。

7. 库房内要保持清洁，过道要通畅，并保持一定防火距离，库房内禁止烟火，保持良好通风。

8. 无关人员不得随意进出仓库，工作人员不得随意领取物品，须经主管管理员签字后，由班组长统一领取。

我们公司的仓库管理规定，可以部分借鉴。楼上的童鞋说的很对，必须要用仓储管理软件，像这种零食批发是比较简单的物品，只要有仓库管理软件，其他都很容易。