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酒店要求每位员工订立劳动合同是法律强制性规定。 根据《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已经建立劳动关系的，应当在用工一个月内订立书面劳动合同。 按《劳动合同法实施条例》第五条规定，自用工之日起一个月内，经酒店书面通知后，劳动者不与酒店订立书面劳动合同的，酒店应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。

按《劳动合同法》第八十二条、《劳动合同法实施条例》第六条、第七条规定，酒店用工满一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的， 经酒店通知劳动者不订立劳动合同的，酒店应当结清工资，解除劳动关系，但应当从用工满一个月的次日起支付二倍工资至解除合同之日止，并按本单位工作年限每年一个月本人工资支付经济补偿金； 劳动者同意订立书面劳动合同的，应当从用工满一个月的次日起支付二倍工资至补订书面合同的前一日止。

酒店用工满一年未订立书面劳动合同的，视为已经订立无固定期限劳动合同，酒店应当立即补办手续，并从用工满一个月的次日起至满一年的前一日止，向劳动者支付二倍工资。 劳动合同内容必须符合法律规定，由酒店与劳动者协商一致，并经酒店与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本酒店和劳动双方各执一份。

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