如何为集体幼儿拟制科学的幼儿食谱

[幼儿园集体备课制度]幼儿园集体备课制度随着教育改革的深化，我们越来越认识到提高教学效益不仅需要教师个体的探究摸索，更需要教师群体的智慧风暴，只有大做集体备课文章，走集体备课与个性备课相结...+阅读

如何为集体幼儿拟制科学的幼儿食谱

一、幼儿各营养素平均摄入量标准为：热量和蛋白质达DRIs的85%，维生素A和钙元素的摄入量最好达到70%，每日矿物质的摄入量达到每日推荐摄入量标准的80%。谷类是提供热量的主食，它能保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗；肉类、豆类均是提供蛋白质的主要食品。蛋白质在幼儿期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。

二、合理分配备餐食物早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄人，才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的25%；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35-40%为宜；两次小点占总热量的10-15%。晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。供热量为总热量的25-30%。

三、科学的平衡膳食，可用肉类换肉类，谷类换谷类，各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

四、应该注意食物的色、香、味，以及食物的外观形象，经常调换花色品种，以促进幼儿良好的食欲。

五、根据幼儿的营养需求及一日的伙食费用，制定合理的带量食谱，力求收支和营养的平衡。

3岁的孩子一日三餐吃什么好

一日三餐食物的构成应符合膳食“金字塔”结构，金字塔的最底层为普通食物，五谷杂粮、米饭、麦片、山芋等，孩子的部分热能来源于此。第二层是菜蔬和生果，两者各占一半，是孩子所需维生素和纤维素的主要来源。第三层是各类肉类，有鱼、肉、蛋、奶等，孩子的蛋白质来源于此类食物

早餐：选用含热量高、体积小的食品，如牛奶、鸡蛋、肉松、豆浆、果酱、黄油、芝麻酱、面包等，这些食物比馒头、稀饭、咸菜的热量高，体积小。

午餐：午餐的热量供给比例较大，糖类、蛋白质和脂肪的供给量都要多一些。每天饮食要多样化，注意色、香、味，使孩子食欲旺盛。主副食品、粗细杂粮都要调配好，可使营养成分较为全面。

晚餐：晚餐进食不宜过饱，有七八成饱即可。应多吃富含淀粉的米面食物，少吃富含蛋白质和脂肪的食物，多吃蔬菜水果等低热量、高纤维素的食物。

怎样给孩子制作一个合理的饮食安排

怎样制定合理的幼儿营养食谱摘要：幼儿是正处于身体和大脑的发育期，充足、合理的营养对他们尤其重要。营养来源于食物，因此作为专业的膳食营养人员必须合理安排好幼儿的每日饮食，以确保幼儿能够健康成长。本文作者在分析现代营养学的理论的基础上，认为可以从四个方面来做好幼儿日常饮食，关键词：幼儿营养合理膳食幼儿是一个特殊的群体，其特殊性就表现在他们正处于身体和大脑的发育期，充足、合理的营养对他们尤其重要。人体所需要的营养都来源于食物，所以我们要合理安排好幼儿的每日饮食。营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程。根据现代营养学的理论，食物中的营养素有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。这些营养素能满足机体维持正常生理功能和从事劳动所需要的热量及提供细胞组织生长发育与修复的各种器官营养成分。要保证幼儿身体健康发育，就必须注意膳食营养。

一、营养素搭配合理、均衡，品种多样化营养是保证幼儿生长发育和身心健康最重要的因素。没有一种天然食品，能含有人体所需要的全部营养物质。比如说鸡蛋的营养价值高，是指它所含的蛋白质等营养成分高；母乳是婴儿理想的食品，但母乳含铁极少；精面粉细腻好吃但缺少维生素B⋯⋯由此看出，只有合理地搭配食物，才能满足人体对各种营养的需要。因此，在安排膳食时，应本着种类多，品种全这个原则，合理地搭配各种食物。如谷类、肉类、蛋类、蔬菜类、豆制品等，不仅每天都应食用到，而且各种食物的数量在膳食中也要有一定的比重才能为幼儿提供丰富的营养。如：根据《幼儿园3~6岁儿童一日膳食计划要求》，在制订幼儿食谱时必须保证幼儿每日的谷类食物100克~125克，肉类60克~70克，蛋类30克~60克，蔬菜100~125克，水果每天1次，牛奶每天一次每125ml，豆制品每周2~3次，每次20克~30克，为使营养搭配均衡，每周还可为幼儿安排一些粗粮制品等。幼儿园必须按量配餐，按量制作，幼儿按量进餐，但要把握“适度”原则，使“量”能满足幼儿各种营养素的要求，能吃饱，不浪费，从而保证幼儿身体的正常发育，起到平衡营养的作用。

二、根据幼儿年龄特点，合理搭配膳食。 3~6岁幼儿正处在身体生长、智力发育的关键期，这个时期的特点是新陈代谢旺盛，生长发育与生活活动需要的物质和能量增多。很多家长只知道让孩子多吃鱼、肉、虾、菜等，可是往往忽略了含有丰富营养的谷类食物。幼儿谷物摄取量不足，同样会使营养失衡。因为： 1.谷类能提供人体所需的70%以上的热量和50%的蛋白质。2.谷类中含丰富的B族维生素，其中维生素B1可增加食欲、帮助消化，促进幼儿的生长发育；维生素B2可预防口角炎、唇炎、舌炎等。3.谷类还能提供一定的植物性蛋白质，这些营养对幼儿生长发育起着极其重要的作用。4.谷类中还有含量丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、铁、铜、锰、锌等。5.谷类中脂肪含量少，大部分为不饱和脂肪酸，容易吸收和摄取。6.谷类还含有少量的卵磷脂，这是人类大脑必需的营养成分，可以促进大脑的发育。因此，在安排幼儿膳食中，要科学合理地安排三餐，注意各种营养素的搭配，一定要做到粗细粮搭配，荤素菜搭配，甜咸搭配，干稀搭配，两点一餐主副食花样不重复。作为专业厨师，在安排食谱时，力求做到精心设计，合理搭配，主副食并重。早点，根据幼儿上午学习比较多一些，活动量相对大，消耗体能多的特点，主要安排一些热量高，蛋白质多的食品。每天早点有牛奶加饼干或其他谷类食物，使营养素互补，有利于幼儿对营养素的吸收，早点热量占全天总热量的5%以上。午餐以营养丰富，吃饱、吃好为原则。中午孩子胃口大开，一般食欲较好，加之下午还要活动，安排幼儿午餐食谱时数量要足，质量要高。在午餐配备时注意除了有一定的谷类食物外，两菜一汤（一荤一素），主副食并重，根据季节安排一些新鲜蔬菜、谷类和动物性食物，午餐热量占全天总热量的40%左右。在制定午点时，主要安排水果和谷类食物，每周安排1~2次稀点心。以起到营养素互补，促进消化的作用，热量占全天总热量的10%。为使幼儿肌体能充分吸收营养，还必须在制作上下功夫，遵循“精加工、细制作，粗细搭配，符合本地饮食习惯”的原则，厨师要按照食谱精心制作成各种形状各种颜色的食物（如番茄酱、玉米、胡萝卜、香肠、高粱面、黑芝麻、红枣、黑米等），这样做不但吸引幼儿的兴趣，还增加了他们的食欲，提高了食物的摄入量，从而满足了幼儿生长发育的需要。

三、定期营养计算，科学评价分析是合理调配膳食的基础幼儿的生长发育是否正常，与他们饮食中各种营养素的质量及摄入量有关。如膳食搭配合理，三餐分配得当，能使幼儿体格健壮，智力健全，身心健康成长。营养计算是检验幼儿营养是否均衡，食物搭配是否合理，评价膳食营养质量，调整和实施营养改进计划必不可少的依据。因此，要定期进行营养计算，这是合理调配膳食基础的保证。在膳食评价中做到“五量”“四比”。“...