请教酒店员工食堂的管理方案

[员工食堂管理规定]员工食堂管理规定【1】 1.目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本规定。 2.适用范围本管理制度适用于所属...+阅读

请教酒店员工食堂的管理方案

大酒店食堂就餐管理办法为树立文明就餐的风尚，共创文明食堂给在食堂就餐的职工提供一个良好的就餐环境。现将食堂就餐管理办法规定如下：酒店规定的作息时间就餐因集体活动提前或延迟就餐时间，需提前与办公室联系，以便食堂有所准备和按排。食堂工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为，严禁在工作场所或工作时间内抽烟，违者罚款10元/次。食堂工作人员应在每位职工用餐时分好菜的份量，且应公平对待每位员工，不得依据亲疏远近而厚此薄彼，一经发现严肃处理。食堂工作人员不得利用便利在员工开饭前私自开小灶、多吃多占；检举揭发有奖，酒店保护举报人员。食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐，搞好食堂卫生整理工作后方可下班。

非用餐时段，饭堂、厨房内外以及蒸饭锅炉周围，每天打扫2—3次，饭堂、厨房天花板每月中、月底各清扫蛛网一次。保持环境卫生，给员工提供一个干净整洁的用餐环境。爱护食堂的公共设备，设施、不得在桌椅、门窗、墙面上有意涂画、不得扔、踢、跺、食堂用具及公用设施，对于损坏餐具公共设备；设施者照价赔偿。在食堂就餐时、要举止文明，用语礼貌，相互谦让。养成自觉排队的良好习惯，自觉维护食堂的就餐秩序，不喧闹，不争吵，不拥挤，不插队，做到文明用餐。食堂就餐统一排队按序打饭，不许插队，不许替他人打饭。由食堂工作人员统一供应饭菜。未经许可，不能随意进入厨房。员工就餐时段（中午10:30—12:30；下午16:30—18:00；（食堂工作人员必须严格执行按时开餐）。

员工必须按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。每人限打一份。保持食堂卫生不随地吐痰，不乱扔废弃物，将剩菜剩饭倒入指定地点（容器内）保持食堂卫生，干净、整洁。每位员工应培养勤俭节约习惯，文明用餐。按自己的需适量打饭，不能铺张浪费；不得在食堂大声喧哗、敲打盆碗，以免影响他人就餐或休息。不准将脚架在凳子或桌子上、不准随地吐痰、不准往地下倒水，保持餐厅环境卫生珍惜粮食，节约用水，树立节约光荣，浪费可耻的意识，食堂内需自购餐具。就餐人员不许把酒店餐具带入员工食堂或宿舍占为已有. 注意食堂卫生。在食堂内就餐的人员，不得把吃剩的饭菜、残物等堆放在餐桌上，必须做到人走桌清或放入指定容器内，不得倒在地板及留在桌面上。

食堂工作人员做好监督。同时，各员工必须将吃剩的饭菜残渣倒入指定的潲水桶内，违反规定又不服从食堂工作人员劝阻的，处罚当事人20元/次。尊重食堂职工的劳动，理解食堂职工的工作，积极配合食堂共同做好餐饮工作，对辱骂，殴打食堂工作人员者，给予相应的纪律处分，情节严重者，给予开除处分或送交司法处。节约用水，每位就餐人员清洗餐具完毕立即关闭水龙头，出现长流水罚款10元/次。对食堂工作和伙食有意见、建议可向酒店办公室提出以便食堂不断提高饭菜质量，服务质量和管理水平。以上规定，食堂工作人员和所有在食堂就餐的人员必须自觉遵守，对他人也对自己的健康负责，共同营造一个干净、整洁、卫生、有序的生活环境。本规定即年月日开始执行！大酒店办公室 2011年月日

请教食堂管理方案

一般食堂是众口难调，大家有意见是正常的，但你需要弄清楚大家的意见主要集中在哪些方面，是伙食标准太低了吗？是口味太差？还是卫生条件差，菜不干净，还是其他？

1 如果是标准太低的话：你首先需要认真评估一下3元够不够，这个不难，菜的成本很快就可以搞定，如果发现是阿姨买菜有问题，可以让她们每天记帐，然后你定期去核实，更狠一点的是，你自己与菜市场去谈定价格，由她们到你指定地点去采购就行了，定期再换几个点。如果确实是菜价太高的话，你可能需要去说服老板加点钱了。

2 如果是口味太差的话，统计一下你的员工都喜欢哪些口味，照顾到大多数就行了，其他没有办法。

3 如果是卫生问题：这就是你的管理责任了，加强管理，没有其他办法。

2009年食堂工作计划

民以食为天！食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口。现代企业的食堂已不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到生产工作中，就要给他们一个如家的感觉和企业的温暖，给他们一个科学的膳食计划。以前简单的“大鱼大肉”食堂餐饮文化，现已无法满足日益上进的品味需。饭堂不再是传统意义上的食堂，而是越来越象个餐厅。对饮食文化、就餐环境、营养健康越来越重要。管理也是生产力。随着市场经济的高速发展，工业化高度发达的今天，现代企业食堂的管理已经走向社会化。为员工提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，将直接影响员工的工作情绪。

增强员工对企业的归属感，从而充满激情全身心投入工作中，转为为企业发展的生产力。满意无止境，服务无终点。社会分工的日益增强，决定了每个行业的工作内容和方向的差别。食堂作为后勤工作重地。用热情、微笑为员工送上良好的服务，已成为食堂工作者们的天职...