喜来登酒店的管理思想

[酒店管理细则]餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着服务单位的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理垦餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效...+阅读

喜来登酒店的管理思想

摘要：21世纪，全球酒店业将面临着一个人才与技术带来的酒店业战略性变化，未来的酒店业可持续发展的主导因素是“人”的因素，但我目的酒店业人力资源管理大多仍停留在以“事”为中心的管理模式中。本文对早已实施人性化管理的国际酒店的人力资源管理进行探讨分析，指出其中我国酒店人力资源管理可以学习的经验和应用方法。人性化管理以人为本的原则能使酒店加强自身的，内部凝聚力，提高酒店的竞争力，必然成为一种趋势。关键词：酒店业人性化管理国际经验校企合作在全球酒店业面临着一个人才与技术的变革，快速发展之际，我国的许多酒店普遍出现以下问题：人才资源短缺、学历水平偏低、培训工作针对性不强、激励手段单一以及社会保障机制不完善等，这些问题都制约着我国酒店业的发展，而这些问题的成因大多是由传统的以“事”为中心的管理模式所造成的。

此时，人性化管理，这种以“人”为企业核心资源，把开发人的潜能作为最主要的管理任务的管理模式，显得越来越重要。国外酒店较早地将人性化管理应用于酒店的人力资源管理过程中，也产生了许多历经试炼的经验是，本文重点讨论这些可供我国酒店业思考和学习的国际化经验。一、将“员工第一”的理念落到实处 1.尊重员工，善待员工尊重员工是实施以人为本管理的基础，员工并非简单的劳动成本，而是可持续发展的人力资源和可不断产生回报的人力资本。尊重员工的体现是：多和员工沟通，倾听他们的意见、关注他们的想法。管理者要公开表示对员工的关心和支持，让员工明白，他们对于所在部门和整个企业的成功至关重要。这些做法是在向员工传递一个重要的信息：他们很重要，酒店很重视他们。

里兹酒店集团的格言：We are ladies and gentlemen who serve the ladies and gentlemen，这一宗旨深深地渗透到公司的每一管理层。马里奥特的管理风格是以“员工第一，顾客第二”的信条为前提，员工受到尊重，他们会对工作更有信心、感兴趣，并对自己的工作满意。要大力倡导“人性化管理，员工第一”的理念，要使“只有愉快的员工，才会有快乐的客人”的思想，深入每位酒店管理者之心。正如有的学者所言，“那些看起来很不起眼的普通的员工，主宰着企业的命运，把握着企业的兴衰。” 2.倡导情感化管理情感化与制度化管理并非冰炭而不相容，两者结合，体现了刚柔并济的管理之道。随着员工综合素质的日益提高，应该逐步弱化制度管理，而强化情感管理。强调管理要讲究“人情味”，主管对下属要有关爱之心。

情感化管理不仅表现在对员工的工作，管理者还应从生活上多关心员工，为员工提供各种方便，解除员工的后顾之忧。譬如，首先，管理者应高度重视员工宿舍、员工餐厅的建设，为员工提供各种文体活动场所，丰富员工的业余精神生活，真正为员工营造一个“家外之家”。其次，管理人员还应对员工进行感情投入。在节日、员工生日的时候送上贺卡、礼物等祝福；为有家庭后顾之忧的员工提供托儿与家庭关照服务。如果员工家里有什么困难，应尽力提供支持与帮助。另外，酒店还可以考虑一部分员工的特殊需要，为员工提供弹性工作时间、工作分担等方式，以方便员工。此外，倡导情感化管理还应加强与员工的沟通、交流对话，要坦诚相待。缺乏表达自己思想机会的员工往往有被遗弃的感觉和由此而产生的孤独感，以致很难与酒店建立一种亲密关系。

当这些直接和顾客接触的员工知道他们的意见和顾客一样受到饭店重视时，会极大的提高工作的积极性。西方酒店特别注重信息共享，其主要表现在：让员工了解酒店经营绩效、财务目标、长期目标、新技术信息、经营哲学等；让员工能使用顾客信息，作为个性化服务的依据；确保酒店信息的上传下达与横向流动的顺畅与及时，强化内部沟通。经营管理成功的世界著名酒店管理集团，在诸多成功的原因中，给员工营造一个家的感觉和环境，都是其中的一条。万豪的管理哲学是“照顾好你的员工，你的员工就会照顾好你的客人，你的客人就会不断地回头。”万豪的管理者们所要做好的就是照顾好员工。令员工快乐。万豪从关心员工的切身的薪酬福利到人文关怀，从完善的培训到提供个人发展机会，从公平对待到开放沟通，无一不是为了令员工快乐。

3.授权向下属授权，这是对被管理者的信赖与激励。如果，员工仅仅是服从上级命令，而没有决策权

酒店管理都管理什么

国内酒店业的应用系统不同，各家供应商的软件也各不相同。对于一家酒店，如果各部门使用的是不同的平台、不同的软件，当员工进行软件操作时，需要学习各种软件，这样不但使员工的学习成本增高，也同时影响酒店的效率。对于连锁酒店集团而言，信息系统没有实施标准化是非常严重的。酒店不但需要耗费大量财力去维护不同的平台，而且当未来同一连锁集团的酒店共享服务中心或实施电子商务时，平台整合的任务非常困难和昂贵。对于酒店软件系统的选型，酒店业主主要考虑到价格，而忽略了软件系统的质量和功能。如果酒店应用了一个不适合的系统，降低了客户的满意度，会直接影响酒店现在及以后的生意。如果集团应用统一的、标准化的软件，不但员工可以使用得心应用，同时集团报表也会非常统一，便于集团化的管理。

对于酒店的业主来说，一个不错的建议是：应保持着眼于长期业务策略、采用标准化的系统产品，而不仅仅是在成本比较的基础上去选择技术和产品。第二是缺少中央预定系统。中国酒店信息化程度总体水平与国外相差5~10年。在国外的酒店行业，流行应用“中央全球预计网”，这个会员制第三方的网络平台，吸引着全球的酒店集团的加入。这套网络系统与每家会员酒店的客房预定系统实现对接，客人可以自己从网上订到自己希望下榻的酒店和房间。而国内，大部分的客人是通过旅行社来帮助自己预定酒店。旅行社仍然采用手工定房的方式，向合作的酒店预定固定数量的房间。如果旅行社的系统和酒店的客房预计系统连接起来，他们就能更方便的知道酒店是否有空房。客房中央预定系统，在中国存在很大的发展空间。

从入住的手续来看，在中国，客人办理酒店的入住手续比较复杂，登记、审查，还要出示身份证……，相比较而言，国外的入住流程就简化很多。办理入住的手段也比较丰富，有些国外的酒店，可以允许客人在未到之前，在网上登记入住。还有一些高档的酒店，给客户提供无线网络的服务，客户应用PDA等手持设备，就可以通过酒店的无线网络，将自己的个人信息传递到酒店的信息系统上，实现自助式登记。第三是酒店软件产品稳定性有待提高。中国酒店业发展20多年，整体发展基本趋于成熟，但是在酒店软件产品的稳定性和完整性方面，与国外存在一些差距。中国酒店业信息化管理体制总体来说由国外引进。引入信息化管理的目的是杜绝原有的弊端，提高科学的管理水平。

而现在很多的酒店对于软件系统，要按自己的需求，模仿原来酒店业手工的操作系统的思路，开发出的系统难免存在一些漏洞，对酒店的管理没有太大的改善。还有一点是，国内软件提供商通盘考虑性差了一些，不可避免对开发的软件进行修修补补。另外，国内软件提供商对客户的需求一味满足，对软件进行修改，但是如果软件提供商对软件系统没有很好的管理，今天给这个饭店改，明天又给另一个酒店改，造成一个系统的多种版本，这样为后期的维护带来了巨大的困难。这样，系统的稳定性也会出现一些问题。

怎样管理好经济型酒店

管理涉外酒店的中国旅游饭店协会和管理非涉外酒店的中国饭店协会，要加强合作，优势互补，不仅发挥协会在为经济型酒店指导、服务、教练、行业自律的作用，而且利用协会相对淡e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333332633661化体制的特点，为经济型酒店管理的一体化创造条件。中国在改革开放的前 20 年，必定要走以高档酒店为主的发展模式，酒店对外资积极开放，引入星级制度，借鉴外国酒店的科学管理方法，引进外国酒店管理公司，都是当时的需要。发展高档酒店的同时，由于改革开放的扩大，社会经济发展和消费水平提高，经济型酒店管理规模也从小到大，从行业配角发展到主角之一，成为酒店的一个须重视的部分，形成新的行业机会，必然的发展过程。 1. 酒店管理方法加快经济型酒店管理向现代企业制度的转变，从产权制度上建立市场化运营的基础这是从微观上推进经济型酒店进入市场经济体系的基础，建立市场主体的关键，经济型酒店能按照商业化运作的前提。

这个方面，酒店管理方法国家有统一的建立现代企业制度的要求和做法，使产权清晰，建立法人治理结构上，所有权与管理权分离上，与各行各业的企业是一样的建立现代企业制度方面，经济型酒店可向三资酒店学习，作为开放最早的外资投资领域，其市场经济和管理、服务规范已同国际接轨酒店管理方法，经济型酒店管理直接模仿的对象。 2. 酒店管理方法要协调，最终走上统一的市场经济体系酒店业是统一的体系，从客源角度讲，市场也要求酒店业是个整体。酒店行业管理体制被分离，尽管有以前的客观原因，但走向一体是必然的 3. 加强协会和服务组织的酒店管理方法作用，为经济型酒店的发展提供指导、交流、协调、自律、服务 4. 加强与外界的酒店管理方法交流，尤其是向外国经济型酒店管理学习，酒店是个国际化、标准化特点强的产业，先进、适用的酒店模式应用会传播到世界的每个角落。

从建筑外观到先进材料，从设施到使用物品，从电脑硬件到软件，从经营模式到管理服务规范，以及绿色环保等，都有科学的标准和实施程序。过去，国与外国的高档酒店的交流多，现在对外国经济型酒店管理方法的学习、交流要增多。实际上，外国的著名酒店管理公司的起步发展，大多是从经济型酒店发展起来的当然，国内酒店间的学习、交流也是应该的无论是经济型酒店之间，还是经济型酒店同高档酒店之间。管理涉外酒店的中国旅游饭店协会和管理非涉外酒店的中国饭店协会，要加强合作，优势互补，不仅发挥协会在为经济型酒店指导、服务、教练、行业自律的作用，而且利用协会相对淡化体制的特点，为经济型酒店管理一体化创造条件。