请结合工作实际谈一谈如何做一名合格的食堂经理

[如何做一名合格的部门经理]如何才能尽快的成为一个合格的部门经理，你准备好了吗？营销中，“简单”因为符合人类的认知习惯和记忆规律，具有极大的能量。同样，我认为在管理中“简单”也应该具有强大的能量。...+阅读

请结合工作实际谈一谈如何做一名合格的食堂经理

1-严格把控食堂的各项指标的卫生及安全工作，做好食品留样工作。食品安全及卫生是第一要素；

2-其次是菜品口味及出品的问题了。要多多推出新品或者口味好的菜品。口味好，健康的出品才是王道；

3-加强员工培训，提高员工服务意识。只有服务好。别人对你评价才会高；

4-标准化管理；标准化工作才是良性循环的保证；

5-控制好食堂各项成本。采用正负激励模式。让员工知道。做好食堂不仅仅是你的事情；

6-多做活动，比如投入少但是能让就餐的人员参与的活动。让就餐人感觉食堂有魅力；

7-做好食堂客户方的关系，多邀请他们品尝菜品。听意见。做好改善工作；

8-最后多学多看别人的食堂是怎么做的。不断提升管理和自身的理念。

9-做食堂很辛苦，多融入员工，各个流程多做，多动手。这样才能找出问题。因为实践才是硬道理。

希望能帮到你。

求高人指导：学校食堂经理保管员厨师长岗位职责及重大事故连

提供一份中餐厨师长给你参考：中餐厨师长1.在行政总厨领导下，全面负责中餐厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。2.协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。3.负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。4.督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。5.定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议。6.负责审定及验收中厨房每天所需原材料，负责中厨原料、调料申领单的审签。7.负责中厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配。8.负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。9.督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。

10.主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。11.负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。12.督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。

如何进一步加强食堂管理创建师生满意食堂

学校食堂以质量促发展，切实提高食堂服务质量和饭菜质量，创建师生满意的食堂，学校以青岛市标准化食堂为突破口，以服务教育教学为中心，解决家长及师生最关心、最直接、最实际、最急需的问题。抓食堂精细化管理，提高服务水平。学校加大对食堂资金的投入，狠抓食堂基础设施建设。提高后勤服务人员的工作效率，完善食堂一系列管理制度，并严格执行。坚持服务人员上岗前的食品卫生、专业技能培训制度，学**《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》、《中华人民共和国卫生法》、“食物中毒特点”、“怎样预防食物中毒”、“食物中毒的处理”、 “怎样炒**锅菜”等相关法律法规及技术知识，通过培训不仅增强了服务人员的食品安全意识，也提高了各种技能。

保证每位师生吃饱吃好，通过不断的努力得到了家长、师生的好评。食堂工作已纳入学校整体工作计划，食堂的管理做到责任明确，分工协作。严把五关：一是加强领导，把好制度关。校长是第一责任人，副校长、食品安全管理员和卫生老师三级责任。二是把好食品关，源头关。严格检查食e68a84e79fa5e9819331333365633862品质量，建好台帐。三是把好食品储存关，做到分类分架，隔墙离地存放。四是把好食品加工关。五是严把食堂卫生关，每天对餐饮具进行高温消毒。随着人们生活水平的不断提高，越来越重视吃饭和营养问题，为使师生的食物营养全面，每周饭菜不断变换花样，使师生有新鲜感，师生愿意吃。与此同时，定期调查师生对食堂饭菜的数量、质量满意程度的调查问卷，以及师生最喜欢吃的饭菜，最不喜欢吃的饭菜，有利于进一步改善师生生活。

学校还开展了文明就餐、文明**惯养成教育，不浪费粮食等教育，不仅培养了学生讲卫生、讲秩序、讲礼貌的文明行为，还使学生从生活中懂得如何珍惜和尊重他人的劳动成果。食堂还开展了家长开放日及试吃工作，每天邀请两位家长走进食堂品尝饭菜，并向学生家长公开食堂饭菜制作标准，食堂的管理模式，让学生家长放心。