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近年来,随着苹果、柑橘、梨等大宗水果的增多,其他小水果的生产也得到了较大发展,但不少小水果仍处在市场销售发展初期。从总体上看,小水果的市场需求还具有很大的发展潜力。 小水果销量逐年看涨 产量小、季节性销售较强的小水果,在大宗水果生产和销售不断发展的带动下,开始呈现出良好的发展态势。不少小水果在市场上的供应期延长,质量提升较快,成为色彩斑斓的水果市场的新成员,其销量日益增加,占水果市场销售总量的比重已从1990年的7%左右增加到了目前的15%左右。
市场逐步成熟,新品种销售活跃 小水果种类繁多,生产发展情况不尽相同,其在市场中的销售呈现出不同的趋势:一是市场销售呈现稳定态势,销售处于成熟状态。属于这类销售走势的小水果,在区域性市场中都经历了一个销售发展期,消费者对其消费量形成了一个抛物线,市场销量由少到多,再回落至平稳。如草莓,1991年~1995年为市场发育期,年销量逐渐上升至近700吨;1996年~1999年为快速增长期,最高年销量超过1000吨;1999年后年销量渐渐回落至不足200吨,逐步走向销售稳定阶段。
猕猴桃、金柑和葡萄等小水果均呈现这一态势。二是市场销售呈现增长态势,销售处于发展状态。属于这类销售走势的小水果,在区域性市场中销量不大,消费还有一个发展期?熏市场销售形成了一个向上发展的曲线。菠萝、桃、鲜枣等多数小水果都属于这类销售态势。以芒果为例,自1996年上海芒果市场销量开始增加,到1999年销量达3000吨以上,以后几年的销量均保持在高位水平。
三是市场销售呈现波动态势,销售处于不稳定状态。属于这类销售走势的小水果,由于生产上季节性特强,大小年现象十分明显,市场销售往往波动很大,形成上下波动的销售曲线。目前,上海市场上的杨梅就属于这种类型。四是同类小水果中的新品种销售活跃,从而促进了这类小水果的销售。随着小水果品种更新的加快,同类小水果新品种的出现使这些小水果的销售趋势出现了新的变化。
如葡萄,从总体上看销势趋向稳定,1991年上海地区的葡萄销量在2000吨以上,1998年~2000年进入销售高峰期,年销量达8000吨以上,以后销量开始回落,目前的年销量保持在5000吨左右。全国各地由于大量种植红提葡萄,其销量占葡萄总销量的比重逐年提高,从而促进了葡萄市场的进一步发展。 积极创建、营销优质品牌 一是把握好不同小水果的市场生命周期,从消费总趋势中抓住机遇积极营销。
从上述分析中,基本可以看出各类小水果市场的运行轨迹和市场销售的微妙变化,应从中把握商机,形成具体的营销策略。二是把握好品牌经营的主动权,以品牌赢得市场。在我国水果生产的结构调整中,水果生产商和经营商都要十分重视市场品牌的创建工作,这不仅是水果市场发展和消费需求发展的必然,也是商品所有者赢得市场所必需的。
三是把握好区域性市场中处于发展态势的小水果变化,加大营销攻势。四是把握好水果生产中的品种结构变化,积极营销优质新品。在销售总体趋稳的情况下,同类水果的不同品种在市场上的活跃程度会有较大差异。因此,要善于分析同类水果中不同品种的销售走向,抓住优质新品和销售较为活跃的品种进行强力开发。
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