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新雅滑虾仁

主料：选用每500克50只的青壳柴虾加工成虾仁

特点：统治新雅半个多世纪的滑炒虾仁，以其选料的精良、制作的严谨和广帮特有的＂镬气＂香味，和鲜嫩爽滑、色泽玉白的特色，受到海内外美食家的一致称道。

沙律烟鲳鱼

主料：特大新鲜长鲮鲳鱼

特点：创制于三十年代的烟熏鲳鱼，依据国人的口味特点，运用西式烘烤烟熏手法，并以秘制腌汁腌制，色泽金红，鲜腴肥美，尝后齿颊留香。

戈渣鲜奶

主料：蛋黄、玉米淀粉、三花淡奶

特点：传统、经典的广东菜肴，自新雅1926年开业以来，即成为新雅的一道看家菜，奶香浓郁、鲜香幼滑，金黄与雪白相衬、老少皆宜、受到几代消费者的厚爱。

龟蛇煲

主料：龟、蛇、瑶柱、党参、红枣、桂园、淮山、枸杞

特点：三煲靓汤。香味阵阵，顿然食欲大振。一尝之下，龟蛇的鲜香，和着桂圆的甘味、大枣的清香，更兼滋肝补气、祛风明目、轻身延年之功效，实为难得的滋补美食佳肴。

南乳稻香扎肉

主料：上等五花肉

特点：肉质酥而不烂、肥而不腻、稻香浓郁。其红绿相映的造型，更为都市添上一抹田园的绿意。

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