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餐饮经理的职责

1、熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品的服务。

2、与厨师长一起，进行筑固菜品和变动菜品的筹划与设计，不断推出新的菜肴品种。

3、加强对餐饮采购、验收和储存的管理与控制，降低成本，减少浪费。

4、督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

6、加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理水平。

7、促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

8、每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室、冷库等，了解存货和市场行情。

9、每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的情况。

10、健全管家部的组织，发挥管事部的后勤保障职能，加强餐饮物资、设备的维护与保养。

11、制定餐饮推销、促销计划，扩大餐饮渠道，提高餐饮销售量。

12、发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

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