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摘要：文章回顾了我国速冻食品的发展历程，分析了发展现状和格局，提出了营销方法和策略。
关键词：速冻食品 发展历程 发展现状格局 营销方法策略
一、速冻食品的概念
速冻食品(Fast Frozen Food)是采用新鲜原料，经过适当的处理，急速冷冻，再妥善保存，于摄氏零下18度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品(比如：饺子、汤圆、馄饨、包点等)。
其最大优点是完全以低温来保存食品原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。
我国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业最具竞争力的领域，特别是食品工业自八五以来，成功实现了产业结构调整，对应市场需求从温饱小康健康的三级跨越。
在国家没有投入的情况下，从1997年冷冻调理食品20亿元的产值，到2010年产值达到510亿元，为当年的25.5倍，以充分市场化的方式完成了自身的成长。
2007年，国家出台《速冻米面食品卫生标准》，规定自2007年6月起不再允许散装水饺、汤圆等在超市的销售，这一政策有利于品牌优势的充分发挥，并为行业整合提供契机。
另一方面，高端产品细分市场迅速崛起，领先企业逐步将战略重点转向高端市场。
在原有高端市场中，仅有湾仔码头一家，思念和三全分别于2006和2007两年相继进入高端市场，品牌与高端市场竞争成为速冻食品行业发展焦点和潮流。
2008年，行业中前四家企业，思念、三全、龙凤和湾仔码头已累计占有超过60%的市场份额，但行业集中仍有进一步提高的空间，这是因为：首先，从日本经验来看，中国速冻米面食品行业需求仍有10年以上的快速发展空间，企业之间对于新增市场的竞争仍将激烈;其次，2008年速冻米面食品行业集中度与乳品行业前两家占到50%的水平相比仍有差距，行业集中度仍有进一步上行的空间。
速冻食品的分类：
1.水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。
2.农产速冻食品：毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等。
3.畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。
4.调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。
调理类速冻食品又分为以下几类：
1.中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。
2.火锅类调料：鱼饺、鱼丸、贡丸等。
3.裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。
4.菜肴料理类：三杯排骨等。
5.糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。
二、速冻食品市场发展的现状和格局
随着人民生活节奏的加快,购买速冻食品的消费群体在不断增加,速冻食品市场规模也呈现快速增长的态势。
在我国，目前速冻食品年人均消费量只有6～10公斤,而在美国年人均消费量达到60公斤,欧盟30公斤,日本20公斤。
近年来我国速冻食品以每年两位数的速度在增长,市场拓展的空间非常大。
国民收入提升后，冷冻食品是一个必然的发展阶段，至少面临25～30年发展黄金期，领军企业为上市公司或知名企业，发展不差钱，产业的发展资金充足，再加上全行业的创新较为活跃，保证了基本的利润率。
但是整个市场还是处于一个成长期，在此消彼长中，集中度加速向三大品牌靠拢，三大品牌产值在冷冻调理食品中的市场占有率达62%，市场格局较为清晰，但尚未定型，中小企业的特色优势日趋明显，地方品牌渠道下沉。
目前整个产业处于发展期，中小企业低价竞争成为主体，将经历大浪淘沙的发展阶段。
速冻食品全国性知名品牌比较多,比如三全、思念、五丰、快鹿等全国大大小小2000多家生产企业,速冻食品市场可谓是百家争鸣,百花齐放.但是通过我们对市场的进一步分析发现,速冻食品市场的竞争非常激烈。
面对品牌、产品同质化严重的速冻食品市场竞争格局，中小速冻食品企业需要通过专业的消费者需求市场调研，销售渠道市场调研，竞争对手市场调研，把握消费者对速冻食品的核心需求，找准市场的切入点，通过差异化的品牌策略、产品策略和市场策略，逐步做强品牌，做大市场规模。
特别是食品速冻企业如何增加市场份额，如何做好营销策略，这对于所有企业在目前甚至将来多年发展的整个过程中显得尤其重要。
三、速冻食品市场的营销方法和策略
1.做好品牌和品质是产品占有市场的关健。
大企业、大品牌也是从小企业、小品牌逐步做大的，没有人规定三全、思念、龙凤、湾仔码头等知名品牌的市场份额永远要排在前面，也没有人规定现在的中小速冻食品企业将来不能成为全国性强势品牌。
精准企划认为通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，速冻食品企业完全有机会快速增加产品的市场份额，拉近与大品牌的差距。
企业只要有这种勇于拼搏、不断进取的精神，做大品牌和市场规模就不会是梦想。
即使品牌策划、市场策划、包装策划的再好，产品的品质跟不上，消费者首次购买以后也很难再形成重复购买。
所以产品品质不好，品牌传播和市场推广力度越大，企业衰退的速度也会越快。
就好像你一直在告诉消费者我的产品品质不好，下次你不要选择我了一样。
可见好的产品品质是赢得消费者重复购买的前提条件。
2.合理定位产品的核心消费群体。
企业的核心竞争力含有多层意义，除了产品品质的核心竞争力外，主要是讲你这个产品的核心消费群体和消费群体的核心需求。
一个品牌的产品或一个品类的产品不可能同时适合所有不同年龄、性别、收入、职业消费者的需求。
速冻食品企业要通过消费者需求定量市场调研来确定自己产品的核心消费群体，将企业的资源集中对准这个核心消费群体传播，用核心消费群体带动周边消费群体的购买。
消费者购买速冻食品的动机会很多，但其中包括对速冻食品最核心的需求，不同细分市场消费群体的核心需求可能存在差异，比如湾仔码头就将自己的产品定位在高端人士的目标消费群体，产品定位在高端路线，而温州快鹿集团公司就将自己的产品主要定位在温州人的消费群体，体现的是一种温州人的亲情口味，打温州本土牌，很成功。
因此定位非常重要。
速冻食品市场营销方法和策略
