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能给我介绍一种西式甜点的做法吗

02月22日 编辑 fanwen51.com

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朱古力海绵蛋糕 材料: 低筋面粉100g 可可粉25g 全蛋5只 细砂糖125g 做法: 1. 将烤盘抹上油,并均匀的撒上少许高筋面粉,再将多余面粉倒出 2. 将全蛋及细砂糖用电动打蛋器打发,若蛋液温度太低或不易打发,可隔一盆热水继续搅打; 3. 蛋液须打至原体积高的2-3倍,呈乳黄色状时,离开温水继续搅拌至蛋汁冷却; 4. 将可可粉与面粉分3次筛入蛋液中,以橡板刮刀充分拌匀 5. 将面糊倒入模中放置烤箱中下层,以170度c烤约25分钟,以小叉插入不沾沾即可出炉,放至铁架上倒扣冷却即成。 小贴士: 咖啡海绵蛋糕 仅将巧克力蛋糕材料更换为:低筋面粉125g.市售浓缩咖啡精2汤匙.全蛋5个.细砂糖125g,其於作法及步骤相仿即可; 原味海绵蛋糕 仅将巧克力蛋糕材料更换为:低筋面粉125g.全蛋5个.细砂糖125g,其於作法及步骤相仿即可。

朱古力忌廉蛋糕 材料: 蛋黄 3只 蛋白 3只 糖A 25 g 糖B 40 g 可可粉 20g 面粉60g + 粟粉 6g (或用低筋面粉60g, 即日清牌薄力粉) 发粉1/4 tsp 盐一小撮 沙拉油 or 栗米油 or 芥花芓油30 g 柠檬汁少许 热奶 53 g ((我用4汤匙) 40g 黑朱古力 (煮食用) 做法: 1. 蛋白先放雪柜,当量度完其他材料取出时; 2. 蛋黄、盐与糖A放容器内,手提发蛋器拌匀,加入巧克力溶液,之后再加沙拉油和热奶; 3. 筛入面粉、粟粉、可可粉与发粉,再拌匀; 4. 取出蛋白用发蛋器发至起泡,加柠檬汁及将一小匙糖B打至企身,然后放剩余的一半糖打至企身,再加入其余糖续用高速并将电打蛋器四处转动以令蛋白迅速膨胀一直打至蛋白呈现光泽及羚状; 5. 先将1/3蛋白糖霜加入面糊内,用刮刀轻手搅拌(不用100%拌匀,目的系调稀粉糊,大约6-7下); 6. 蛋黄面糊倒入蛋白糖霜,轻手从下面翻起并提高面糊般搅拌,至蛋白糖霜的纹理消失(今次100%拌匀); 7. 即倒入蛋糕模中,轻敲数下,用170C焗45-50分钟。焗好后取出用手拍打一下,立即倒扣待凉。 小贴士:如果面糊整出黎有2/3模满就刚好,升左1/3后个蛋糕去到模边,倒转放凉后都仍然好松软。

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