日本料理学徒的工作区域

[区域文化对区域经济发展的影响]摘要：区域经济的发展存在着无序竞争、非均衡发展以及不可持续发展等问题，这其中有政府的原因、市场的原因，但最关键的还是人的因素。而在人这一因素的外表之下，便是文化的影响。...+阅读

日本料理学徒的工作区域

NHK ：如果是在日本...或是正宗的日本料理店...当料理学徒...也是有薪资滴~...日本的寿司职人（= 寿司师父）...从实习起...到担当和营运整间店铺...成为一人前の职人（= 合格 / 成熟老练的职人）...大约需要10~15年的时间...等级...升迁...是要看年资~...入店1~2年（= 当服务员...清洁员...外卖员 = 经过0.5年后...可以开始学习拿刀）...2~3年（= 学习切小鳍...赤贝等...小型海产物的刀法）...3~5年（= 可以在厨房内...制作蛋料理...还有制作需要烹煮的菜式 = 以及记着各种肉类的处理方法...烹调方法）...6年（= カウンター1年生 = 柜台前1年级生 = 即是第1年可以离开厨房...出去柜台前...直接服务客人 = 客人点的卷物和寿司...可以由1年级生去制作 = 以及学习处理海鳗...跟鲑鱼...鳕鱼...鲷鱼等白身鱼的料理方法）...7~8年（= 学习处理鲹鱼...鲭鱼等赤身鱼的料理方法...也可以在柜台上...自由地...直接地...跟客人沟通...要完全懂得区分各种鱼类食材...特别之处...还要懂得区分1般常见的海产...它们的质素...跟好坏）...10年（= 需要学习的东东...应该己经学完...接着就是累积经验...学1些不太常见的东东...也要开始懂得如何担当1位...会指导徒弟的师父...并且转到别的料理店...学习如何当1位店长兼寿司师父）...大约15年左右（= 要懂得承担1间日本料理店的运作...并开始学习...如何经营1间日本料理店）...我们常常听见的板长（= 板长）职位...就是在1间料理店中...负责柜台前的料理师父之首...即板前之首...是柜台前的老大...料理店的灵魂...相当于西歺庁的总厨师...就是除了煮东东以外...还要负责构想菜式...监控食材质素...负责歺庁行政等工作~...在规模比较大...比较有名气的日本料理店...板长1般需要最少20年的经验...不止寿司和酢饭...就连对各样和式料理...例如...刺身...汤物...煮物...汁物...渍物...炸物...炒物...蒸物...扬物...照烧物...蒲烧物...练物...和物...锅料理...米料理...面类等...也要有丰富经验...甚至有些店舗还会要求...料理师父对于日本清酒...也要有深刻的认识~...有志者...事竟成~~.........

去杭州做日本料理学徒

1、想以日本料理谋生这个想法没问题。比如你自己学好了，以后经济情况准许了，自己开个小店，慢慢开个大一点的，反正每年赚几十万问题不大。

2、现在一般日本料理都缺学徒工，你多找几家，态度诚恳点，一定会有店要你的。

3、刚去工资不会太多，但是一般也有1000元/月。而且能管吃、管住，所以不算太少，能很好的生活。

4、随着你的手艺进步，经验的增加，工资一般3、4个月就会涨的，1年多涨到2000元左右也不是问题。

5、如果3、4年后，你还能表现出管理的能力，就有当厨师长、或是主管的机会，这时的工资就能有4000—5000元了。

6、反正，大一点的店，效益还很好的话，厨师长工资上万元也是有的。

祝愿你成功！

李行亮个人资料最详细

简介

基本资料

姓名：李行亮英文名：Tube 参加快男现场（20张）性别：男籍贯：湖北襄阳身高：178cm 体重：55kg 生日：1983年3月20日星座：双鱼座昵称：战斗魔音（8进7开场秀）自称：朕现居：深圳兴趣：唱歌摄影艺术设计吉他专业：华中科技大学机械学院工业设计系02级本科

成就：任贤齐武汉演唱会模仿秀冠军陆毅武汉中南政法大学演唱会，表演嘉宾华中科技大学毕业万人演唱会 2010快乐男声全国6强号称：翻版“卢广仲”（因外形神似）性格：细腻、多愁善感、淡定职业：自由设计师、自由音乐人粉丝：粮票粉丝应援色：紫色名次：2010快乐男声全国第6名签约公司天娱传媒专辑：快男十二强合辑《我的舞台》单曲《so》是李行亮首次独立创作的一首歌曲主要作品：原创歌曲《so》《车手》《大爱无言》经典重现《犬夜叉》《故乡的炊烟》