皮蛋松花有什么营养价值

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皮蛋的营养价值

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

皮蛋含铅吗？

传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。

松花皮蛋的营养较好吗？

松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体，有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来，只有铁的含量较高，其它的营养成份并没有不同。

含铅多，别多吃

补充：

铅对人体危害：

1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。

2、引起贫血

3、抑制免疫力

4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌

5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等

有莽的地方轻易有色，蟒是翡翠商人判定翡翠内部有无绿色、色浓色淡的主要依据之一，常见的蟒有以下几种：

1、白蟒：指白色的蟒。其中灰白色的蟒最好，特别是黑石头上的灰白蟒，假如再有松花表现，睹涨的把握很大，属于睹相极好的石头。老帕岗场口的石头，只要有蟒多数蟒下有色。

2、带形蟒：蟒如带状缭绕石头。外形像绳索打结的称蟒紧，假如这种蟒上有松花出现，，那就是难得的好赌石。

3、丝蟒：蟒相呈丝丝状状，表如其里，不会连片。

4、多种蟒相夹松花：多种蟒相混杂，假如带有松花表现，那就是难得的好赌石。

5、包头蟒：蟒带缭绕石头的一角。

6、条形蟒：蟒相呈条形颁布，多数蟒下有色。

7、蜂窝蟒：蟒相呈蜂窝状，假如带有松花表现，那就是好赌石。

8、块形蟒：蟒相呈块状，多数蟒下躲色。

据松花赌色松花是翡翠内部的绿色在风化皮壳上的残留表现，是赌色最生要的依据。其颜色有浓有淡、有鲜有暗，外形有大有小、有粗有细。一般来讲越绿越鲜越好，常见的松花表现有以下几种：

1、带形松花：简称绿带子。松花如带形缠绕在石头皮壳上，时粗时细，时断时续。一般色在带子上，其它部位很少有色。

2、点形松花：松花在石头皮壳上呈点点状，一般切开后表里如一。

3、丝形松花：松花在石头皮壳上呈丝丝分布。假如在水头好的石头上，价值就高，几丝丝绿色就能把整个石头衬绿。

4、包头松花：又称包头绿，松花包绕在石头的一角。

5、条形松花：松花呈条外形，有长有短，有粗有细，长者、多者为佳。

6、蚂蚁松花：松花如蚂蚁爬在石头皮壳上，弯弯曲曲，断断续续，一般表里如一。

7、霉松花：指有发霉感觉的松花，各种外形都有，赌垮的多，赌涨的少，属赌相不好的松花表现。

8、松花外翻：松花有从里往外翻的感觉，呈点、块状分布，轻易躲有满绿和高绿，是满绿翡翠存在的松花表现。

9、椿色松花：松花颜色呈紫色和椿色，又称紫罗兰色。假如是椿色夹杂绿色，翡翠内部会有表现，但一般＂有椿色死＂，特别是＂白腊椿＂的翡翠，内部极少出现绿色。

10、爆松花：指皮壳上松花面积大，色鲜而薄，水短，色偏，一般颜色只停留在表面，这是一种现象，行业内把这种现象称为绿跑皮，也叫＂爆松花＂。