中国白酒历史知识 - 范文无忧网

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中国白酒历史知识你知道多少?酒，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，因此，下面就赶紧和文书帮小编一起来学习中国白酒历史文化知识，希望对你有所帮助!

中国白酒历史知识

(一)

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。

庄周主张物我合

一、天人合

一、齐一生死。

庄周高唱绝对自由之歌，倡导乘物而游、游乎四海之外、无何有之乡。

庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。

追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。

志气旷达、以宇宙为狭的魏晋名士、第一醉鬼刘伶在《酒德颂》中有言：有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。日月有扃牖，八荒为庭衢。幕天席地，纵意所如。兀然而醉，豁尔而醒。

静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。

不觉寒暑之切肌，利欲之感情。

俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。这种至人境界就是中国酒神精神的典型体现。

李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。(杜甫《饮中八仙歌》)醉里从为客，诗成觉有神。(杜甫《独酌成诗》)俯仰各有态，得酒诗自成。(苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》)一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。(杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》)。

南宋政治诗人张元年说：雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。

画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。

郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。

笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。吴带当风的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。

元四家中的黄公望也是酒不醉，不能画。

书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，遒媚劲健，绝代所无，而至酒醒时更书数十本，终不能及之。

李白写醉僧怀素：吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。

草圣张旭每大醉，呼叫狂走，乃下笔，于是有其挥毫落纸如云烟的《古诗四帖》。

白酒是我国世代相传的酒精饮料，通过跟踪研究和总结工作，对传统工艺进行了改进，从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授。

这些都使白酒工业不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，一批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业，为国家做出了重要的贡献。

我们应继承和发展这份宝贵民族特产，弘扬中华民族优秀酒文化，使白酒行业发扬光大。

中国白酒历史知识

(二)

白酒的起源：

1. 上天造酒说

素有诗仙之称的李白，在《月下独酌其二》一诗中有天若不爱酒，酒星不在天的诗句;东汉末年以座上客常满，樽中酒不空自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有天垂酒星之耀，地列酒泉之郡之说;窦苹所撰《酒谱》中，也有酒酒星之作也的话，意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上酒星所造的说法。

然而，酒自上天造之说，既无立论之理，又无科学论据，此乃附会之说，文学渲染夸张而已。

2.猿猴造酒说

猿猴不仅嗜酒，而且还会造酒，这在我国的许多典籍中都有记载。

清代文人李调元在他的著作中记叙道：琼州(今海南岛)多猿。

尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。

明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。

野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。

可见，这种猿酒是偷饮不得的。

这些不同时代、不同人的记载，起码可以证明这样的事实，即在猿猴的聚居处，多有类似酒的东西发现。

3.仪狄,杜康造酒说

相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。

公元前二世纪史书吕氏春秋云:仪狄作酒。

汉代刘向编辑的战国策则进一步说明:昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝王)。

史籍中有多处提到仪狄作酒而美、始作酒醪的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。

一种说法叫仪狄作酒醪，杜康作秫酒。

这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。

杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。

可以说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。

中国白酒历史知识

(三)

从20世纪90年代到本世纪10年代，我们可以将中国白酒产业划分成三个时代，在这三个时代下，中国白酒产业演绎了精彩的行业传奇故事，也造就了一批杰出的白酒品牌，在不同的宏观环境下，白酒产业作为中国最传统的经济支柱之一，一直演绎了很多精彩的传奇故事及创造了很多杰出的营销案例。

在了解泸州老窖超高端白酒战略之前，首先我们必须深刻认识到这三个阶段带来的品牌发展环境及契机。

这是一个品质消费的时代，也是一个品味消费时代的序幕。

消费者身份的认同感，成为了下一个十年中国白酒产业的启动器。

当全国都在加强酒驾处罚力度时，中国白酒的精致消费潮流也已悄然而来，过去讲究酒量的时代，必将被讲究酒品的新时代所取代。

所以喝多少不重要，喝多么有品味的酒更重要。

这是一个全新时代的消费密码，企业只要抓住了这样的宏观市场潮流，就能够主宰未来市场的潮流，最少不会被时代所淘汰。

1、历史文化营销时期：00年代，文化认同至上年代

进入21世纪以来，中国广告业经历了90年代的疯狂广告时代，市场正逐渐理智回归，国家法律法规的管理也越来越严格，国民经过了虚假广告的洗礼之后，也逐渐变得理智和冷静了，而且各种广告形式的出现，也让信息变得越来越缺少传播力。

因此，2000年进入新世纪以来，以四川全兴为首的企业兴起了中国白酒历史文化营销潮流，中国白酒也从低廉走向了高端市场，白酒产品从几块钱的产品，一下子在文化的包装之下，卖到了好几百块钱，这让很多人无法想象。

但是，水井坊却做到，并且超越了五粮液和茅台，可以说这是时代的标本就是水井坊，因为它品牌拉开了中国白酒高端市场的序幕，并且由此开启了中国白酒文化营销历史。

2、品味价值回归时期：10年代，身份认同至上年代

进入10年后，本世纪在前面最美好的十年光阴，中国白酒产业在疯狂的文化挖掘及历史考证中，市场进入了理智的回归期，消费者也逐渐变得越来越务实和理智，盲目的文化与虚无缥缈的历史，已经不足以让白酒身价倍增，也不足以让足见觉醒的消费者信服。