我想学习酱油的制作味极鲜酱油还有食醋的制作方法请问哪里可以学

[怎么用EXCEL制作动画]一、首先画一个矩形框，设置其大小为：高6.2厘米，宽5.2厘米。二、再画一个矩形框，设置其大小为：高6厘米，宽5厘米。三、把它们的顶边、左边重合在一起，再进行组合，这样两个对象就变成...+阅读

1.先将豆子粉碎成大米粒一样大小（豆饼打碎即可）。2.将麦麸碎豆用水拌匀（用手捏成团，不滴水为宜），然后用笼屉蒸熟。3.蒸熟的原料温度降低到35度左右时掺曲种10克拌匀。将拌好的原料进行第一次发酵（温度保持在35度至40度，发酵24小时），待成块状，上面长白毛时即好。4.将发酵后的块状搓碎，掺入食盐用水拌匀（用手捏成团但不滴水）装入缸内，放到50-60度的火墙火或火炉旁边进行第二次发酵，发酵成红色，有酱油味即可，一般需15天到20天左右。5.将发酵成的原料装入缸内（缸下腰打个眼，以便漏酱油）。用花椒，大料烧水，烧开后倒入缸内，浸泡12小时即成酱油（装缸时原料不要压得太紧，以免漏不出酱油）。6.发酵时要掌握好温度温度高易烧死曲种，温度低容易腐烂变质。味极鲜这是个秘方的酱油吧..网上一般没有制作过程。醋的原料和制作方法有4类。

（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天~3天即得酒醋。

（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。...