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碱洗：先在水中放上一小撮碱粉，搅匀后再放人蔬菜，浸泡5分钟，把碱水倒出来，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但应适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。 日光消毒：利用日光的多光谱效应照射蔬菜，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。 对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，因为空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。

所以，购买蔬菜后，应在室温下放置24小时左右，这样，残留化学农药平均消失率为5%。洗洁精洗涤：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1〜2遍，这样可以去除蔬菜上的虫卵、病菌和残留在上面的农药。 淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3〜6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1〜2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。

开水泡烫：对有些残留农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。 据有关试验证明，此种方法可清除90%的残留农药。淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。所以，在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能有效地使蔬菜残留的农药成分减少。 。

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