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我国北方及中原地区有冬至吃饺子的习俗。这个习俗起源可追溯至东汉年间。
据有关资料记载和民间口碑相传,饺子原名“姣耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。张仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后,走到家乡南阳白河岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了,他心里非常难受,决心救治他们。张仲景回到家后,求医的特别多,他忙得不可开交,但他心里总是挂记着那些冻烂耳朵的穷苦百姓。他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治病。
张仲景的药名叫“祛寒姣耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些驱寒中草药在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面包皮捏成耳朵状的“姣耳”,下锅煮熟后分给吃药的病人。每人两只姣耳、一碗汤,人们吃下驱寒汤后浑身发热,血液畅通,两耳变暖。吃了一段时间,病人的烂耳就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿姣耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺子”、“姣耳”或“扁食”。
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