酸奶的保健作用有哪些

[秋季养生保健知识有哪些]秋季的饮食要及时进行调整，做到“滋阴润肺”、“少辛增酸”，更益于秋季养生保健。芝麻、核桃、糯米及蜂蜜等食物都具有滋阴润肺养血的作用，适合多吃。而葱、姜、蒜及辣椒等辛辣...+阅读

酸奶的保健作用有哪些

1）调整肠道微生物环境发酵酸奶每克含益生活菌1千万至l亿个，如此大量的细菌进入肠道，必然会使肠道内有益菌占绝对优势，抑制有害菌的生长，对于那些由于肠道菌群紊乱引起的慢性腹泻患者十分有益，也有预防急性细菌性腹泻的作用。 2）缓解乳糖不耐受症状 3）防治便秘益生菌代谢过程中可产生乳酸和乙酸等物质，刺激肠蠕动，保持正常的排便功能。 4）延年益寿孩子肠道内双歧杆菌等益生菌数量极多，占肠道细菌总数90%以上，成年以后随年龄增长而不断降低，至老年仅余3%左右。对一长寿地区调查，88~109岁老人体内双歧杆菌占肠道细菌总数53%~89%。由此推论，若能保持肠道内双歧杆菌的高水平，可能会增长人的寿命。当然这说法仅仅是推论，还没有通过人体试验得到证实。

酸奶中的益生活菌进入人体还能合成维生素B12、叶酸、泛酸和维生素K等人体营养素以及促进铁、钙和维生素D的吸收；可以减轻肿瘤病人化疗和放射治疗的副作用；可以预防口腔溃疡等。

酸牛奶的营养物质

酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2o%左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如vb

1、vb

2、vb

6、vb12等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。酸奶还是钙的良好来源虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15o克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1/

3、成人钙量的1/5。

酸奶是酸性还是碱性食物？什么人不宜多喝酸奶

很多人有这样的疑问：酸奶是酸性还是碱性食物？酸奶属于碱性食物，虽然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的钙及活性物质，所以属于碱性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。有人说，“牛奶含有大量蛋白质，在身体里代谢会产生大量酸性物质，使体质偏酸……所以你越喝牛奶，体质越酸，越容易得病……” 那么，首先让我们来看看什么是酸性食物、什么是碱性食物。根据目前通用的定义，凡食物中所含的氯、硫、磷元素较多，在体内最终代谢产物呈酸性的，即为酸性食物。这类食物主要包括畜、禽肉类，鱼虾类、蛋类、谷类，以及硬果中的花生、核桃、榛子等；凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，在体内的最终代谢产物呈碱性的，即为碱性食物。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子等。其次，我们看看牛奶中的几类微量营养素的含量。根据食物成份表，每100克牛奶中，含钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等，按照食物酸碱度分类，牛奶属于“强碱类食物”。酸奶是酸性还是碱性食物？说牛奶是“酸性食物”，并且“越喝牛奶体质越酸，越容易得病”，是一个常识性的错误。目前的中外研究认为，大量进食酸性食物，导致体内偏酸性，易引起某些疾病，如心脏病、糖尿病等，使发病风险增高；而进食碱性食物，使体内偏碱性或弱碱性，对维护健康有利。孕妇喝酸奶，除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；那么什么人不宜多喝酸奶呢？

一、腹泻或其他影响肠道功能的病症腹泻或其他影响肠道功能的病症的人不适合喝酸奶。一次肠道损伤人体就会失去绝大部分的乳糖酶，使那些本来对奶制品消化吸收良好的人出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻，虽然酸奶经过乳酸菌的发酵，但是其中的乳糖成分还会残留50%左右，所以这类人喝酸奶要谨慎。

二、牛奶过敏者牛奶过敏者不适合喝酸奶。有些婴儿的牛奶过敏症表现为贫血，这是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血，往往出血几个月后才引起家长注意。有的婴儿对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏，出现呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应（常为湿疹），甚至休克。因此，对牛奶过敏的人往往也不适合喝酸奶。

三、胃肠道手术的病人胃大部切除手术后短期内不适合饮酸奶。因为病人失去了加工食品的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人随之出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

四、糖尿病人糖尿病患者不适合喝酸奶。因为酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人在选择酸奶的时候要特别注意，只有那些用代糖品制作的“无糖酸奶”才可以选用，并要注意用量，不宜太多。什么人不宜多喝酸奶？主要就是以上说明的四种类型的人群，酸奶适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。