待酒师标准作业流程

[强令违章冒险作业罪最新量刑标准]根据（刑法修正案（六）》第1条第2款的规定，犯本罪的，处5年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处5年以上有期徒刑。情节特别恶劣，主要是指下列几种情况：（1）造成了特别严重的后果，如致...+阅读

待酒师标准作业流程

一、展示酒单/酒瓶/点酒（presenting wine list/bottle/take order）

酒单包括酒的酒名、价格、型态、产国、产地、酒庄、等级、年份、价格等，甚至可将酒的特性、食物搭配建议等也列于酒单上，供客人选择。展示酒单程序如下：

1、酒单首先呈送给主人或主人指定的代替人选，其他人想参考只能在其后。

2、呈送酒单的时机通常在客人享用开胃饮料及点完菜后。

3、呈送前先将酒单打开至第一页，右手拿酒单中间之上端，从客人的右侧呈上酒单。

4、选择酒可能需要些时间，若不能马上决定，侍酒师可短暂离开，并时刻注意客人的手势。

5、客人需要侍酒师提供建议时，应立即提供最佳的酒、食搭配建议。

6、若有促销某种酒的任务时，可作原则性的推销，但不可强迫客人接受。

展示酒瓶包括：

1、将酒瓶放在口布上，左手托瓶底，右手握瓶颈，将标签朝上，使客人能清楚地阅读标签内容。

2、客人验酒并同意后方可开酒。

3、开酒依照统一规定执行。

开酒的步骤：

1、用刀片沿着离瓶口约1.5公分凸缘下方均匀地划一圈，取下锡箔。

2、以开瓶器在软木塞中心点位置插入，徐徐旋转进入，保持正上方向拨出软木塞。

3、白葡萄酒于水桶内进行开酒，红酒可于客人的桌上进行。

4、瓶塞拨除后，用清洁的口布小心擦拭瓶口，并尽量避免木屑掉入瓶内。

5、若不小心将软木塞拨断，切勿慌张蛮干，请资深领班协助处理。

生产现场标准化作业如何实施

1.1 为强化生产现场标准化作业，规范生产作业人员行为和各专业作业流程，真正实现生产现场的规范化、标准化和程序化，依据《国网公司关于现场标准化作业指导意见》和《四川省电力公司生产现场标准化作业管理和考核办法》，结合我局实际情况，特制订本办法。

1.2 本实施细则规定了输、变、配电及通信设备的运行、检修、技改和试验等生产现场标准化作业的管理，适用于绵阳电业局下属各供电局及专业工区。

1.3 本办法所称的标准化作业是指对以电网输变配电和通信设备运行（巡视）、检修、技改和试验等现场生产作业的全过程为主要内容，按照企业安全生产的客观规律与要求，制订作业程序和工艺标准的一种有组织的活动。

本办法所称的全过程控制是指针对现场作业过程中每一项具体的操作，按照电力安全生产有关法律法规、技术标准、规程规范的要求，对电力生产现场的作业活动全过程进行细化、量化、标准化、程序化，保证作业过程处于“可控、在控”状态，不出现偏差和错误，以获得最佳工作效果。

本办法所称的标准化作业指导书是指对每一项作业按照全过程控制的要求，对作业计划、准备、实施、总结等各个环节，明确具体操作的方法、步骤、措施、标准和人员责任，依据工作流程组合成的执行文件。对生产现场标准化作业起指导作用，并作为各级管理人员、技术人员和作业人员平时学习和生产培训主要教材。

本办法所称的现场作业工序工艺标准卡是指对作业过程中的组织措施、作业步骤、主要工艺标准、危险点及控制、工作负责人和作业人员确认签字等为主要内容的现场作业卡（以下简称标准卡）。标准卡供作业人员和现场工作负责人使用。一项（类）作业一份标准卡，多班组、多专业协同作业，且班组、专业之间有关联，需要总体协调时，应编制总卡；线路专业多点作业，应编制分卡，供小组负责人使用。

总卡和分卡与标准卡结构相似，可适当简化，但应标明总卡、分卡的从属关系。

2 标准化作业的管理部门及职责

2.1 电业局生产技术部和各基层单位生产技术科负责本单位现场标准化作业的归口管理，指导现场标准化作业的全过程管理，组织对标准卡审查。

2.2 电业局安全监察部和各基层单位安全监察科负责本单位现场标准化作业执行情况的监督，与相应的生产技术部门共同审查标准卡。负责监督本单位生产一线人员的培训质量。

2.3电业局教育培训中心负责本单位生产一线人员标准化作业培训的组织实施，指导员工制定个人学习培训计划，并检查落实。

3 现场标准化作业的管理

生产作业现场应具备下列资料：

�8�7 现场勘察报告

�8�7 标准卡

�8�7 工作票

凡列入年度、月度、周作业计划的检修、预试、技改等作业应编制现场作业标准卡。

标准作业程序的特征

从对SOP的上述基本界定来看，SOP具有以下一些内在的特征：

SOP是一种程序

SOP是对一个过程的描述，不是一个结果的描述。同时，SOP又不是制度，也不是表单，是流程下面某个程序中关键控制点如何来规范的程序。

SOP是一种作业程序

SOP是一种操作层面的程序，是实实在在的，具体可操作的，不是理念层次上的东西。如果结合ISO9000体系的标准，SOP是属于三阶文件，即作业性文件。

SOP是一种标准的作业程序

所谓标准，在这里有最优化的概念，即不是随便写出来的操作程序都可以称做SOP，而一定是经过不断实践总结出来的在当前条件下可以实现的最优化的操作程序设计。说得更通俗一些，所谓的标准，就是尽可能地将相关操作步骤进行细化、量化和优化，细化、量化和优化的度就是在正常条件下大家都能理解又不会产生歧义。

SOP是一个体系

SOP不是单个的是一个体系.虽然我们可以单独地定义每一个SOP，但真正从企业管理来看，SOP不可能只是单个的，必然是一个整体和体系，也是企业不可或缺的。余世维在他的讲座中也特别提到：一个公司要有两本书，一本书是红皮书，是公司的策略，即作战指导纲领；另一本书是蓝皮书，即SOP，标准作业程序，而且这个标准作业程序一定是要做到细化和量化。